Една от най -мистичните, почитани храни в света, трюфелите са гастрономическото злато на Италия. Римският император Нерон ги нарича „храната на боговете“, докато композиторът Росини ги приветства като „гъбите на Моцарт“.
Издирването им е специализирана дейност. Трюфелите – подземни годни за консумация гъби, подобни на гъбите, които колонизират корените на някои дървесни видове – са известни с трудности за намиране. Най -цененият сорт е белият трюфел от региона Алба в Пиемонт. Други малко по -малко ароматни бели трюфели се срещат в Тоскана, докато черните трюфели са най -разпространени в Умбрия и Льо Марш. Бели трюфели се берат от началото на октомври до декември; черни трюфели се предлагат от ноември до март.
Най-големият италиански фестивал на трюфели се провежда в Алба всеки уикенд за месец от средата на октомври до средата на ноември, докато други забележителни събития са тосканските градове Сан Миниато и Сан Джовани д’Асо, близо до Сиена, през втората половина на ноември. Сезонът е увенчан с бурен празник на черния трюфел в ъмбрийския град Норсия в края на февруари и началото на март.
Присъединяване към лов на трюфели
Туристически офис на Алба (www.langheroero.it) Организира лов на трюфели и изброява местни ресторанти, предлагащи менюта с трюфели.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) От Алба ударете гората с експертен трифулау за бели трюфели през есента и зимата, черни през пролетта и лятото.
Assotartufi San Giovanni (www.assotartufi.it) Организира целогодишно лов в Сан Джовани д’Асо, южна Тоскана.
Barbialla Nuova (www.barbiallanuova.it) Агротуризъм във ферма за биологични трюфели, известен със своите ловчета в близост до град Сан Миниато в Тоскана.
Love Umbria (www.love-umbria.com) Агенция, предлагаща кулинарни обиколки на Умбрия, включително уикенди за лов на трюфели около Норсия.