JÍDLO A PITÍ
Jedním z velkých potěšení Itálie je jídlo a pití. Každý region má svůj vlastní styl vaření a přísady. Na severu je základem černý pepř, máslo a rýže. Na jihu je to pálivá červená paprika, olivový olej a těstoviny. V Piemontu lze na rizoto nastrouhat voňavý lanýž; Ligurie má těstovinovou omáčku z drcené bazalky a piniových oříšků zvanou pesto; v Toskánsku můžete jíst čerstvě uloveného zajíce a rajče nebo klobásy z divokých prasat; a na Sicílii vám nabídnou ty nejchutnější sardinky. Mnoho z těchto přísad bude připraveno ten den, koupeno čerstvé z trhu.
Italská bohatá rozmanitost a lokalizmus vysvětluje, proč existuje více než dva tisíce názvů obrovské rozmanitosti tvarů těstovin a více etiket na víno – nejméně čtyři tisíce – než kdekoli jinde na světě. Itálie má mnoho festivalů jídla, nazývaných sagre, kde se ochutnávají místní jídla. Slavnosti vína a lanýžů jsou velmi oblíbené. Státní turistická kancelář ENIT vydává k místním festivalům brožuru s názvem An Italian Year.
Kultura jídla
V Itálii je snídaně (colazione) obvykle kolem 8:00 a skládá se ze sušenek nebo croissantů s espressem nebo cappuccinem nebo čajem. Hlavním jídlem dne je často oběd (pranzo), který začíná mezi polednem a 14:00 hod. na severu a kvůli vedru mezi 1.00 a 15.00 hod. na jihu. Pracovníkům v kanceláři to obvykle zabere hodinu, ale při zvláštních příležitostech může pranzo trvat až tři hodiny. Pokud byl sněden těžký oběd, večerní jídlo se může skládat z lehkého občerstvení.
Večeře (cena) je obvykle kolem 20:00, ale může být až ve 22:00. Pokud se živitel rodiny nemůže vrátit na oběd, stává se večeře hlavním jídlem. Uspávání dětí v závislosti na věku je obvykle mezi 8:00 a 22:00. Podává se chléb bez másla a bývá tam víno a voda. Když má rodina hosty, hlava domácnosti nalije první kolo vína a může navrhnout přípitek (brindisi) a poté se každý obslouží. „Na zdraví“ v italštině je „pozdrav“.
Plnohodnotné italské jídlo je zásadní a tak rozmanité, že potvrzuje přísloví „l’appetito vien mangiando (s jídlem roste chuť k jídlu)“. Dvěma hlavním chodům předchází předkrm a poté sýr, dezert a/nebo ovoce. Předkrm nebo předkrm je často výběrem uzenin nebo ryb v létě a marinované zeleniny. Parmská šunka a meloun jsou oblíbené letní předkrmy.
První hlavní jídlo, primo, jsou obvykle těstoviny nebo rizoto nebo třeba polévka (minestra). Minestrone je zeleninová polévka. Druhým hlavním chodem nebo sekundou bude maso nebo ryby plus vařená zelenina, často podávaná samostatně jako příloha (contorno). Contorni (včetně brambor) často následují druhé jídlo, protože jsou považovány spíše za čisticí prostředky na palety než za přílohu k masu nebo rybám. Těstoviny se téměř nikdy nejedí jako jídlo samotné, kromě lasagní, a pokud cítíte, že celá porce těstovin je pro vás jako první chod příliš, je přijatelné požádat o mezza porzione (poloviční porci).
Poté může následovat sýr a ovoce, poté dezert (dolce) a káva. Je naprosto normální, že Italové pijí víno k jídlu, a to i v pracovní době. Voda z vodovodu (acqua del rubinetto) je zdarma, ale většina Italů bude požadovat minerální vodu (acqua minerale), buď perlivou (gassata) nebo neperlivou (non-gassata).
Účet (conto) bude zahrnovat daň z přidané hodnoty (IVA v italštině) a buď krycí poplatek za pane e coperto („chléb a pokrývka“), nebo poplatek za služby (servizio) přibližně 12 procent. To nepůjde vašemu číšníkovi, takže pro něj můžete chtít přidat pár eur navíc. Vzhledem k výskytu daňových úniků v Itálii jsou všechny obchody, restaurace a bary ze zákona povinny vydat zákazníkům scontrino (účtenku). Pokud tak neučiní, může jim být uložena pokuta.
TIPPING
Spropitné je zcela na vašem uvážení. Mnoho restaurací má poplatek za služby. Italové nejsou velkorysí spropitné. Při spropitném za dobrou službu obvykle zaokrouhlí účet na nejbližší euro. Malá spropitné je obvykle ponechána pro hotelové vrátné a vrátné a také pokojské. Tarify za taxi mohou být zaokrouhleny nahoru, a pokud si koupíte drink v baru, často zůstane malá mince pro barmana spolu s kartou pro váš nápoj.
Při jídle v Itálii nikdo nespěchá. Interval mezi secondo piatto a sýrem a ovocem, následovaný dezertem a kávou, je časem pro klidnou konverzaci a může snadno přidat hodinu k vašemu jídlu.
JÍDLO
Italové hodně jedí a existuje celá řada provozoven, všechna jasně identifikovaná. Ristorante (restaurace) je obvykle nejdražší volbou. Trattoria je malá místní restaurace, obvykle rodinná a cenově dostupná, nabízející omezené menu, ale někdy s vynikajícím jídlem. Taverna nebo osteria je jednodušší a méně náročná. Vždy však nejprve zkontrolujte nabídku, protože typ restaurace ne vždy udává cenu.
Italové nemají tendenci často navštěvovat hamburgery, pokud nemají děti. Pizzerie s kamny na dřevo je velmi populární, stejně jako gelateria nebo zmrzlinový salon. U rychlých jídel se rosticceria věnuje pečenému masu a předvařeným kuřecím masům. Tavola calda je skromný bar s teplým jídlem. Enoteca (vinotéka) může podávat základní jídla k obvykle vynikajícím vínům. Hledejte nápisy „Cucina casalinga“: to znamená, že jídlo je domácí, jednoduché, nenáročné, ale uspokojivé. Vyhněte se turistickému menu nebo menu a prezzo fisso (jídlo za stanovenou cenu), pokud nechcete jíst rychle a levně, protože standard je často špatný.
Stinnou stránkou „romantické Itálie“ byl vždy dojem, že cizí ženy jsou „férová hra“. Italské ženy jsou ve skutečnosti přísně vychovány a italští muži žijí doma déle než jejich protějšky v USA nebo Velké Británii. Na severu je přijatelné (i když stále neobvyklé), aby jedna žena jedla sama v restauraci. Na jihu jsou ale lidé na tuto myšlenku méně zvyklí a můžete na sebe strhnout nechtěnou pozornost. Jedním ze způsobů, jak ukázat, že si nepřejete být obtěžováni, je nechat práci nebo čtení na stole.
Kodex oblékání
Itálie je kulturou, která si extrémně uvědomuje módu, a zejména italské ženy očekávají, že utratí velké procento svého disponibilního příjmu za oblečení a doplňky. Jste tak, jak se oblékáte, a oblečení je znakem úspěchu. Ženy nosí tiché, dobře střižené, drahé a elegantní oblečení a pánské kravaty a obleky by také měly být módní a dobře ušité. I neformální oblečení je chytré a elegantní. Pamatujte, že Itálie, zejména Milán, je centrem evropské módy. Kodex oblékání je uvolněný, ale italské ženy ve městech běžně nenosí šortky. Jak jsme viděli, do kostelů vám může být zakázán vstup, pokud máte na sobě šortky nebo top bez rukávů.
PITÍ
V Itálii je běžné pít aperitivo (aperitiv) před jídlem. Může to být lehké bílé víno, jako je Verdicchio nebo Prosecco. Nebo vám může být nabídnuto spumante (šumivé víno). Během jídla se bude podávat bílé a červené víno (vino bianco a vino rosso). Víno si můžete objednat v karafě (caraffa), čtvrt litru (quartino), půllitru (mezzo litro) nebo litru (litro). Většina Italů se rozhodla pro domácí víno (vino della casa), obvykle červené. Po jídle může následovat digestivo (zažívací), jako je koňak, grappa (italská brandy) nebo amaro (likér vermutového typu).
Stejně jako mnoho latin, Italové nejsou silní pijáci a raději pijí s jídlem. Monsignor Della Casa in the Galateo, manuál etikety vydaný v roce 1555, píše: „Děkuji Bohu za všechny ty další rány, které k nám přišly zpoza Alp, tento nejničivější zvyk výroby hry na opilost, a dokonce obdivovat to, nedosáhlo tak daleko. “
Stát nebo sedět?
Pokud spěcháte a chcete si dát jen rychlou kávu nebo osvěžující nápoj, jděte do baru a pijte ve stoje u pultu (al banco). Je to až třikrát levnější než sedět u stolu uvnitř nebo venku na terase. Proč? Protože když si sednete, zaplatili jste nejen za drink, ale také za „hřiště“, kde můžete mluvit, psát, číst nebo sledovat, jak svět plyne. Nebude vyvíjen žádný tlak na pokračování, i když se číšník zeptá, zda vám může dát další drink.
Grappa a espresso.
Přestože italská spotřeba alkoholu patří k nejvyšším v Evropě, je rovnoměrně rozložena v celé populaci a většina lidí pravděpodobně vypije o něco více než pár sklenic vína denně. Myšlenka pít se opít je Italům cizí. Alkohol je opravdu vnímán jako doprovod k jídlu.
Pivní kultura
Přestože je Itálie proslulá svými víny, oblíbené je i pivo. Moretti, Nastro Azzurro, Frost a Peroni jsou oblíbené místní značky, servírované alla spina (koncept), piccola (20 cl), média (40 cl) a grande (66 cl). Pokud jde o nealkoholické nápoje, zkuste granitu, ledový letní nápoj z citronu, pomeranče, máty, jahody nebo kávy. Originální granita pochází z Catanie na Sicílii a lze ji připravit z ovoce, mandlí a pistáciového.
Káva a čaj
Jen málo lidí v Británii nebo Severní Americe potřebuje vzdělání o italské kávové kultuře. Opakem jsou nejčastěji objednávané typy. (Všimněte si, že pokud požadujete un caffè, znamená to malé černé espresso.) Pokud chcete kávu bez kofeinu, požádejte o un defeffeinato nebo un caffè Hag. V Itálii se toho moc nepije.
Pokud požádáte o čaj, přinese vám horkou vodu s čajovým sáčkem. Podle zákona vám italské bary a kavárny musí zdarma nabídnout sklenici vody bez ohledu na to, zda si něco koupíte.
KÁVA
Espresso: malá silná černá káva (doppio espresso má dvojnásobnou velikost).
Caffè lungo: malé a černé, ale slabší než espresso.
Caffè corretto: černé s panákem grappy (nebo jiného likéru).
Caffè macchiato: černé s trochou mléka.
Caffelatte: velká káva se spoustou mléka.
Cappuccino: káva se silnou vrstvou napěněného mléka a posypem čokoládou navrch (pijí ji jen Italové se snídaní a do půlnoci).
VENKOVNÍ ŽIVOT
Jedním z velkých potěšení Itálie je, jak velká část života se žije venku, alespoň v teplejších měsících. Všechna velká města mají víceméně trvalé venkovní trhy a každá vesnice má živý tržní den.
Neděle na pláži nebo v horách je rodinný rituál. Po hodinách příprav se rodina vynoří na veřejnosti na pláži a matka vede své stádo na zvolené místo. Jak poznamenal Tim Parks, v Itálii mají lidé navzdory svému individualismu tendenci dělat totéž ve stejnou dobu, ať už se jedná o péči o hrob nebo 18. června po skončení školního roku na pláž.
Charakteristickým rysem italského života, zvláště na jihu, je passeggiata, rituál nepřehlédnutelnější než nedělní mše. Mladí lidé se shromažďují zhruba hodinu před večeří a celé rodiny se oblékají do nejlepších šatů a procházejí se rukama v uších, aby viděli a byli viděni.
Italové také rádi kempují a Itálie má přes dva tisíce kempů, většinou otevřených od dubna do září. Jsou odstupňovány podle zařízení, od jedné do čtyř hvězdiček; ti nejlepší mohou mít vlastní supermarkety, bazény a kina. Možná budete potřebovat mezinárodní lístek na kemp: ten lze obvykle zakoupit v kempu.
Tip pro táborníky
Pokud míříte do kempu, snažte se dorazit do 11:00. Pokud budete čekat až po obědě, všechna místa možná zmizela.
FUTBAL JAKO CESTA ŽIVOTA
Někteří pozorovatelé nazývali fotbal (fotbal) italským skutečným náboženstvím. V Itálii je fotbal uměním a popisují ho tak komentátoři i diváci. Sledování místního týmu v neděli je důležitou událostí a úspěch národního týmu bude oslavován v titulcích bannerů. Nejlepší týmy, jako jsou Juventus (Turín), AC Milán, Inter Milán a Lazio (Řím), vlastní přední obchodní a politické osobnosti a jsou stejně tak symboly italské hrdosti jako Benetton, Ferrari, Fiat, Armani nebo Versace.
Díky slovní pohodě, kterou jsou Italové známí, dostávají fotbalisté přezdívky. Gianluigi Buffon se například jmenuje „Gigi“ a bývalá hvězda Andrea Pirlo byla známá jako „architekt“ nebo „maestro“, což je pocta jeho vizi, schopnostem přihrávat a schopnostem hrát.
V některých ohledech rivalita mezi kluby odráží starodávnou rivalitu mezi středověkými městskými státy; drama se odehrává na stadionech po celé zemi každý týden v sezóně. Posaďte se v jakékoli kavárně (v italštině nazývané bar) a užijte si radost, když domácí tým skóruje, a sdílejte utrpení, když prohrajete. Strategie a taktiky jsou diskutovány donekonečna a s vášní.
VIDĚT PAMÁTKY
V Itálii toho může návštěvník tolik vidět, ale kde začít? Dobrý nápad je navštívit místní kancelář národní turistické rady ENIT (Ente Nazionale Italiano di Turismo). Mají kanceláře v Londýně a New Yorku, stejně jako na většině hraničních přechodů a letišť v Itálii. Státní cestovní kancelář CIT nebo CIT Italia (Sestante-Compagnia Italiana di Turismo) také poskytuje informace a má službu rezervace vlaků. Každé z dvaceti italských hlavních měst má místní turistickou kancelář s názvem EPT (Ente Provinciale di Turismo) nebo APT (Azienda di Promozione Turistica). IAT (Ufficio Informazione e Accoglienza Turistica) a AAST (Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo) poskytují mapy, místní informace, podrobnosti o veřejné dopravě a otevírací dobu hlavních památek v této oblasti. Otevírací doba je obvykle od 8:30 do 19:00, od pondělí do pátku.
Na telefonním čísle 800-117 700 je k dispozici národní call centrum pro anglicky mluvící turisty. Poskytuje informace v angličtině o zdravotní péči, bezpečnosti, muzeích, ubytování, akcích a přehlídkách.
FESTIVALY
Jak jsme viděli, každoroční svátky v italském městě jsou důležitou událostí a mohou trvat několik dní. Může to být náboženská oslava a může také pocházet z období renesance nebo středověku: příkladem jsou dostihy Palio v Sieně (2. července a 16. srpna), Regata v Benátkách (první neděle v září) a Scoppio del Carro („Vypálení košíku“) o Velikonocích ve Florencii. Tři dny v červnu, z nichž jeden je vždy 24. června, je Florencie dějištěm kostýmní přehlídky šestnáctého století (Calcio Storico Fiorentino). Od Vánoc do 5. ledna se na římském náměstí Piazza Navona koná také živý veletrh sladkostí a hraček.
MUZEA A UMĚLECKÉ GALERIE
V Itálii je asi sedmdesát státem provozovaných muzeí a jeden odhad říká, že v zemi žije polovina velkých uměleckých pokladů světa. Jedním z důvodů je mimořádný rozkvět umění a sochařství v renesanční Itálii, jehož odkaz je patrný v kostelech, palácích a muzeích po celé zemi. Zdá se, že téměř každá církev má své mistrovské dílo – a téměř každá církev vám chce účtovat 3 eura za vstup a nalezení! Muzea se často zavírají v pondělí, aby se kompenzovalo, že mají otevřeno o víkendu, a jsou obvykle otevřena od úterý do soboty od 9:00 do 13:00 nebo 14:00. (později ve velkých městech) a v neděli od 9:00 do 13:00
Některé stránky jsou tak slavné, že si můžete myslet, že jsou přeceňovány: nenechte se odradit! Linky ve Vatikánu mohou zkusit vaši trpělivost, ale stoupající střecha Sixtinské kaple, jakmile se protlačíte jejími úzkými dveřmi, je úchvatná. Villa Borghese v Římě je klenot, stejně jako Accademia a Muzeum moderního umění Peggy Guggenheim v Benátkách a Uffizi ve Florencii. Přestože Benátky, Florencie a Řím přitahují davy lidí, stojí za to navštívit Neapol, Palermo a menší města jako Padova, Siena a Pisa.
Některé galerie, například Villa Borghese, vyžadují předchozí rezervaci. Kostely mají kodex oblékání. Žádná holá ramena ani šortky a návštěvníci jsou požádáni, aby se nepohybovali, když probíhá služba.
PAMÁTKY
Některé z nejlépe zachovaných památek starověké řecké civilizace se nacházejí v jižní Itálii, známé jako Magna Graecia (Velké Řecko), když to byla řecká kolonie. Nejpůsobivější chrámy jsou v Paestum (jižně od Neapole) a v Selinunte, Agrigento a Segesta na Sicílii. Divadlo v Syrakusách je největší na světě.
Jedním z nejpamátnějších způsobů, jak získat pocit vícevrstevné italské civilizace, je navštívit kostel San Clemente v Římě, na který dohlížejí irští dominikáni. Horní kostel z jedenáctého století obsahuje nádhernou románskou mozaiku, ale také renesanční nástěnné malby a bohatou barokní výzdobu. Pod jeho podlahou můžete navštívit kostel ze čtvrtého století obsahující fragmenty fresek, jeden z nich s nejstarším popisem v italštině. Ještě dále, asi 30 metrů pod úrovní ulice, se ocitnete v úzké uličce ve starověkém Římě vedoucí k patricijskému domu z prvního století a mithraickému chrámu.
Pro slávu, kterou byla římská Itálie, musíte jít do Pompejí a Herculaneum (Ercolano). Oba byli pohřbeni vulkanickou erupcí Vesuvu v roce 79 n. L. Toto místo bylo vykopáno až v roce 1750. A ano, pokud jste v Neapoli, stojí to za výlet. Pompeje jsou otevřeny od 8:00 do 19:30, od pondělí do soboty, a potřebujete tři nebo čtyři hodiny, abyste to všechno zvládli.
HUDBA A DIVADLO
Země Verdi a Puccini nemá nouzi o operní domy a divadla. Itálie hostí mnoho světově proslulých operních představení a pokud mluvíte italsky, můžete vidět hry od jmen jako Pirandello a Dario Fo. Operní sezóna trvá od prosince do června, ale v letních divadlech se konají letní festivaly.
Jedním z největších venkovních koncertních prostor je veronský amfiteátr v prvním století, známý jako „Arena“, který pojme až 25 000 diváků. Jakkoli je aréna zakrslá římským Kolosem, které ve své době pojalo 50 000 diváků. Nejslavnějším operním domem je milánská La Scala; si můžete rezervovat předem na www.musica.it. Také La Fenice v Benátkách, www.teatrolafenise.it.
Pokud se budete procházet po náměstí před Doge’s Palace v Benátkách, prodejci v kostýmu z osmnáctého století vám poskytnou letáky pro barokní hudbu v benátském stylu, vystupující v koncertních sálech v centru města. Přestože je to turistická past, hudba je obvykle příjemná a hraje se s úctou. Svou pozdní večerní grappu ve slavném Caffè Florian si užijete ještě víc.
V Itálii jsou populární i hudební festivaly. Jedním z nejznámějších je Festival dvou světů ve Spoletu v červnu a červenci. Únorový festival populární písničky Sanremo (Festival della Canzone Italiana) v únoru je ekvivalentem cen Grammy nebo Brit.
Kromě festivalů pod širým nebem v létě zavřely dveře všechny operní domy a divadla a také většina kin. Zábava se pohybuje venku hodováním, tancem a hudbou na nádvořích starých paláců a operou v městských parcích a amfiteátrech. Toto je také sezóna pro tisíc místních festů nebo festivalů.
KINO
V Itálii jsou dabovány téměř všechny zahraniční filmy. Italská kinematografie má však velkou tradici. Felliniho starý dům na Via Marghera v Římě má venku pamětní desku a římská filmová studia Cinecittà byla domovem „spaghetti westernu“ Sergia Leoneho, který proslavil Clinta Eastwooda. Ve velkých městech najdete alespoň jedno kino promítající filmy v angličtině v originále. Benátský filmový festival v srpnu a září je nejstarším filmovým festivalem na světě (založen v roce 1932) a významnou událostí v mezinárodním kalendáři. Benátský zlatý lev je jedním z nejprestižnějších ocenění mezinárodní kinematografie.