Η γαστρονομία είναι ένας από τους λόγους ύπαρξης της Ιταλίας. Στην πραγματικότητα, η χώρα μοιάζει με μια τεράστια κουζίνα, γεμάτη μαρμελάδα με εξαιρετικά προϊόντα, ακαταμάχητα τσιμπήματα και εκλεπτυσμένη γαστρονομική τεχνογνωσία. Οι ντόπιοι είναι πολύ περήφανοι για τις σπεσιαλιτέ των περιοχών τους και το να τους καταβροχθίσει αποτελεί ουσιαστικό μέρος κάθε ιταλικής παραμονής.
Η χρονιά στο φαγητό
Ενώ το φθινόπωρο το φθινόπωρο (τοπικά φεστιβάλ τροφίμων) είναι υπερβολικό, δεν υπάρχει ποτέ κακή στιγμή να σηκώσετε το πιρούνι σας στην Ιταλία.
Άνοιξη (Μάρτιος -Μάιος)
Σπαράγγια, αγκινάρες και πασχαλινές σπεσιαλιτέ, καθώς και μια χούφτα φεστιβάλ όπως το Cioccolatò του Τορίνο και το Fritto Misto all’Italiana του Ascoli Piceno.
Καλοκαίρι (Ιούνιος -Αύγουστος)
Μελιτζάνες, πιπεριές και μούρα. Βάλτε τον τόνο στην αλιεία τόνου του Carloforte Girotonno τον Ιούνιο και κερδίστε τη ζέστη με gelato και γρανίτα Σικελίας.
Φθινόπωρο (Σεπτέμβριος -Νοέμβριος)
Φεστιβάλ τροφίμων, κάστανα, μανιτάρια και κυνήγι. Οι κυνηγοί τρούφας κατευθύνονται στο Πιεμόντε, την Τοσκάνη και την Ούμπρια, ενώ οι γνώστες του κρασιού χτυπάνε τη συγκομιδή κρασιού του Έλβα και το φεστιβάλ κρασιού του Μεράνο.
Χειμώνας (Δεκέμβριος -Φεβρουάριος)
Χριστουγεννιάτικες και λιχουδιές Carnevale. Οι ψαράδες σερβίρουν αχινούς και μύδια στην παραλία Poetto της Σαρδηνίας, ενώ η Ούμπρια γιορτάζει μαύρες τρούφες με το Mostra Mercato del Tartufo Nero.
Εμπειρίες φαγητού
Τόσα πολλά προϊόντα, τόσες σπεσιαλιτέ, τόσο λίγος χρόνος! Ρυθμίστε καλά το μαγειρικό σας ραντάρ με τα παρακάτω βρώσιμα must.
Γεύματα μιας ζωής
Osteria Francescana, Modena Bold επανερμηνείες υπογραμμίζουν το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, όπως ψηφίστηκε στα καλύτερα 50 εστιατόρια του κόσμου του San Pellegrino 2015.
Πρόεδρος, Πομπηία Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Ιταλίας με αστέρια Michelin, που σερβίρουν ιδιότροπες επανερμηνείες της καμπανιανής κουζίνας.
La Leggenda dei Frati, Florence Superlative, εποχιακή κουζίνα της Τοσκάνης από τους πολύτιμους αδελφούς Sporito.
Η Ιταλίδα σεφ θα κρατήσει τρία αστέρια Michelin, η Nadia Santini είναι αυτοδίδακτη μαγειρική βιρτουόζα.
Il Frantoio, Puglia Θρυλικό μεσημεριανό γεύμα με δέκα πιάτα την Κυριακή σε μασαριά με περιθώρια με ελαιώνες (αγρόκτημα εργασίας).
Φτηνές λιχουδιές
Pizza al taglio ‘Pizza by the slice’ είναι το τέλειο τσίμπημα στην πλατεία.
Arancini Τηγανητές μπάλες ρυζιού γεμιστές με ragù (σάλτσα κρέατος), ντομάτα και λαχανικά.
Ρολάκια Porchetta Ζεστό χοιρινό σε φέτες (ψητό ολόκληρο με μάραθο, σκόρδο και πιπέρι) σε τραγανό ρολό.
Pane e panelle Ρεβύθια ρεβίθια Παλέρμο σε ρολό σουσαμιού.
Gelato Το καλύτερο ιταλικό gelato χρησιμοποιεί εποχικά υλικά και φυσικά χρώματα.
Τολμήστε να δοκιμάσετε
Pajata Ένα κρεμώδες ρωμαϊκό πιάτο ζυμαρικών φτιαγμένο με εντόσθια μοσχαριών που εξακολουθούν να περιέχουν το συμπυκνωμένο γάλα της μητέρας.
Το λιαστό ψάρι του Missoltini Como που έχει θεραπευτεί σε αλάτι και φύλλα δάφνης.
Το στομάχι της Lampredotto Cow έβρασε, τεμαχίστηκε, καρυκεύτηκε και κόλλησε ανάμεσα στο ψωμί στη Φλωρεντία.
Pani ca meusa Ένα σάντουιτς του Παλέρμο με σπλήνα και πνεύμονες βοδινού βουτηγμένο σε βραστό λαρδί.
Μαύρη πουτίγκα Zurrette Sardinian από αίμα προβάτου, μαγειρεμένη στο στομάχι ενός προβάτου με βότανα και μάραθο.
Τοπικές ειδικότητες
Ο ιταλικός όρος «υπερηφάνεια του τόπου» είναι campanilismo, αλλά μια πιο ακριβής λέξη θα ήταν το formaggismo: πίστη στο τοπικό τυρί. Οι συγκρούσεις μεταξύ των μεσαιωνικών πόλεων-κρατών που αφορούσαν πολιορκίες κάστρου και βραστό λάδι αντικαταστάθηκαν από τον ανταγωνισμό στην παραγωγή ειδικών τροφίμων και κρασιών.
Πεδεμόντιο
Τόπος γέννησης του Slow Food Movement. Ο καφές και το βερμούτ Guzzle Lavazza στο Τορίνο, επίσης φημισμένα για το νουγκάτο και την πολύβουη σκηνή του απεριτίβου (ποτά που προηγήθηκαν με σνακ). Καταβροχθίστε το gianduja (ένα σοκολατένιο άλειμμα φουντουκιού) και πιείτε ένα ποτήρι μπικερίνι (λίμπα σοκολάτας, καφέ και κρέμας). Η Alba περιποιείται τους γευστικούς κάλυκες σε λευκές τρούφες, φουντούκια και γενεαλογικά κόκκινα Barolo και Barbaresco, ενώ το Cherasco γιορτάζεται για το lumache (σαλιγκάρια).
Λομβαρδία
Η Λομβαρδία έχει να κάνει με burro (βούτυρο), ριζότο και τυρί gorgonzola. Το Μιλάνο προσφέρει ριζότο alla milanese (σαφράν και ριζότο με μυελό των οστών), πανετόνε (γλυκό ψωμί που προέρχεται από μαγιά), μοντέρνα εστιατόρια και τροφή emporium Peck. Η Μάντοβα της Αναγέννησης παραμένει εθισμένη στις τορτελίνι ντι
ζούκα (ζυμαρικά γεμιστά με κολοκύθα), αγριοπούλια και μαντοβάνα μουστάρδα (γλυκό μήλου). Η περιοχή Valtenesi φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα αναδυόμενα ελαιόλαδα της Ιταλίας, συμπεριλαμβανομένου του βραβευμένου Numero Uno της Comincioli.
Βενετία & το Βένετο
Όχι όλα τα φουσκωτά prosecco (τοπικός αφρώδης οίνος) και η φλογερή γκράπα, τα βορειοανατολικά ιταλικά ιπτάμενα ριζότο αλ σέπυ (ριζότο με σουπιά-μελάνι), το polenta con le quaglie (πολέντα με ορτύκια), καθώς και το περίεργο ξένο μπαχαρικό-σκεφτείτε sarde in saor (ψητό στη σχάρα) σαρδέλες σε γλυκόξινη σάλτσα). Πηγαίνετε στη Βενετία για cicheti (βενετσιάνικα σνακ μπαρ) στο τοπικό μπακάρι (μπαρ) και για να καθαρίσετε τα προϊόντα Rialto Market, όπως θαλασσινά λιμνοθάλασσας (αναζητήστε ετικέτες που διαβάζουν νοστράνο, που σημαίνει «δικό μας»). Η κορυφαία περιοχή κρασιού της Valpollicella γιορτάζεται για το Amarone, το Valpollicella Superiore, το Ripasso, το Recioto και εμπνευσμένα απόρρητα μείγματα κόκκινων Indicazione geografica tipica (IGT) από οινοποιούς όπως ο Giuseppe Quintarelli και ο Zýmē.
Αιμιλία-Ρομάνια
Η Emilia-Romagna διεκδικεί μερικές από τις πιο διάσημες εξαγωγές της Ιταλίας. Η Μπολόνια προκαλεί ορέξεις με μορταδέλα (χοιρινό αλλαντικό), stinco di maiale al forno con porcini (ψητά χοιρινά κοτσάνια με μανιτάρια πορτσίνι) και ταλιατέλες αλ ραγιά (ζυμαρικά με λευκό κρασί, ντομάτα, ρίγανη, βόειο κρέας και χοιρινή κοιλιά). Είναι επίσης διάσημο για τα καταπραϋντικά τορτελίνια στο μπρόντο (ζυμαρικά γεμιστά με αλεσμένα κρέατα σε ζωμό κρέατος). Ενώ η Πάρμα είναι παγκοσμίως γνωστή για το τυρί parmigiano reggiano (παρμεζάνα) και το προσούτο ντι Πάρμα (θεραπευμένο ζαμπόν), τα λιγότερο γνωστά κλασικά περιλαμβάνουν το pesto di cavallo (ωμό κιμά αλόγου με βότανα και παρμεζάνα).
ΤΡΟΠΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
Παρόλο που οι Ιταλοί συνήθως συγχωρούν τυχόν ξένα ψεύτικα, οι παρακάτω συμβουλές θα κάνουν τα πράγματα να κυλήσουν ομαλά.
Επικοινωνήστε με τα μάτια όταν ψήνετε.
Φάτε μακαρόνια με πιρούνι και όχι κουτάλι.
Μην τρώτε ψωμί με τα ζυμαρικά σας. χρησιμοποιώντας το για να σκουπίσετε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα από το πιάτο σας (που ονομάζεται fare la scarpetta) είναι μια χαρά.
Όποιος προσκαλεί συνήθως πληρώνει. Ο διαχωρισμός του il conto (ο λογαριασμός) είναι αρκετά συνηθισμένος, αναφέροντας ότι δεν είναι.
Τοσκάνη
Στη Φλωρεντία, γλέντι στο bistecca alla fiorentina (μπριζόλα T-bone), φτιαγμένο με βόειο κρέας Chianina από το Val di Chiana. Η κοιλάδα είναι επίσης διάσημη για το ραβαγιόλο (τυρί από πρόβειο γάλα τυλιγμένο σε φράουλες φτέρης). Προχωρήστε στο Castelnuovo di Garfagnana για φθινοπωρινό πορτσίνι και κάστανα και στο San Miniato για λευκές τρούφες (από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο). Αυτοί οι πολύτιμοι μύκητες γιορτάζονται στην έκθεση λευκής τρούφας του San Miniato (Sagra del Tartufo), που πραγματοποιήθηκε για τρία Σαββατοκύριακα τον Νοέμβριο. Γευτείτε cinta senese (γηγενές γουρούνι της Τοσκάνης), pecorino (τυρί από πρόβειο γάλα) και βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στο Montalcino, ένα μέρος επίσης γνωστό για τα κόκκινα Brunello και Rosso di Montalcino. Το Montepulciano είναι το σπίτι του Vino Nobile red, του εξίσου quaffable δεύτερης χορδής Rosso di Montepulciano και του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Terre di Siena. Απλώς αφήστε χρόνο για τους παγκοσμίου φήμης αμπελώνες του Chianti.
Ούμπρια
Ξεκλειδώστε ένα μπουκάλι κόκκινο Sagrantino di Montefalco και τρίψτε μια μαύρη τρούφα από τη Norcia πάνω από φρέσκες ταλιατέλες (ζυμαρικά με κορδέλες) ή strozzapreti (ένα μακρόστενο ζυμαρικό που σημαίνει κυριολεκτικά «ιερέας-στραγγαλιστής»). Στην άκρη οι μαύρες τρούφες, η Νόρτσια είναι η πρωτεύουσα του χοιρινού κρέατος της Ιταλίας. Ένα άλλο δημοφιλές κρέας είναι το αγριογούρουνο. Στο Lago Trasimeno, τα ψάρια γλυκού νερού αρωματίζουν πιάτα όπως η regina alla porchetta (ψητός κυπρίνος γεμιστός με σκόρδο, μάραθο και βότανα) και tegemacchio (στιφάδο ψαριού από σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες και ένα μείγμα υποβρύχιων ψαριών). Εν τω μεταξύ, στο μονοπάτι κρασιού Strada dei Vini del Cantico, η πόλη Torgiano γιορτάζει κρασί και ελιές με δύο ειδικά μουσεία.
Ρώμη & Λάτσιο
Carb-up με μακαρόνια alla carbonara, bucatini all’amatriciana (με μπέικον, ντομάτα, τσίλι και πεκορίνο τυρί) και μακαρόνια cacio e pepe (με τυρί πεκορίνο και μαύρο πιπέρι). Πηγαίνετε στη γειτονιά Testaccio της Ρώμης για συνδετήρες από τη μύτη ως την ουρά, όπως η trippa alla romana (πατσά μαγειρεμένη με πατάτες, ντομάτα, δυόσμο και τυρί πεκορίνο) και στο Ghetto για τηγανητά carciofi (αγκινάρες). Νοτιοανατολικά της πόλης στο Frascati, περιηγηθείτε στους αμπελώνες και περιπλανηθείτε στο λεπτό λευκό vino της περιοχής.
Νάπολη & Καμπανία
Τα λεμόνια Procida γίνονται ατίθασα στο λιμοντσέλο (λικέρ λεμονιού), ενώ τα αμπέλια της περιοχής δημιουργούν έντονο κόκκινο Taurasi και το ξηρό λευκό Fiano di Avellino. Η Νάπολη φιλοξενεί υπερθετικά τρόφιμα στο δρόμο, συμπεριλαμβανομένης της πίτας φρίτα (τηγανητή ζύμη πίτσας γεμιστή με σαλάμι, αποξηραμένα κυβάκια λαρδί, καπνιστό τυρί provola, ρικότα και ντομάτα). Η πόλη Gragnano παράγει βραβευμένα ζυμαρικά, ιδανικά για σπαγγέτι alle vongole (μακαρόνια με σάλτσα αχιβάδων). Αφήστε χώρο για μια σφογιατέλλα (γλυκιά ζύμη ρικότας) και babà (παντεσπάνι εμποτισμένο με ρούμι). Τόσο η Caserta όσο και η Cilento παράγουν κορυφαία μοτσαρέλα di bufala (βουβαλίσια μοτσαρέλα).
Απουλία
Προχωρήστε νοτιοανατολικά για πιπεράτο ελαιόλαδο και ειλικρινή cucina povera (αγροτικό μαγείρεμα). Οι φρυγανιές δένουν τα πάντα, από strascinati con la mollica (ζυμαρικά με φρυγανιά και αντσούγιες) μέχρι tiella di verdure (κατσαρόλα ψημένου λαχανικού), ενώ τα σνακ περιλαμβάνουν puccia (ψωμί με ελιές) και δαχτυλίδι σε σχήμα ταράλι (μπισκότα που μοιάζουν με κουλούρια). Στο Σαλέντο, καθυστερήστε για μεσημεριανό γεύμα σε μια μαζέρια και κάντε μια φρυγανιά με χορταστικά κόκκινα χρώματα όπως η Salice Salentino και η Primitivo di Manduria.
Σικελία
Διοχετεύστε αρχαίες αραβικές επιρροές με κουσκούς ψαριών και θεαματικά γλυκά όπως κανόλι (κέλυφος ζαχαροπλαστικής γεμάτο με γλυκιά ρικότα). Στο Παλέρμο, σνακ με sfincione (σπογγώδη, λιπαρή πίτσα με κρεμμύδια και τυρί caciocavallo) και γλέντι με ζυμαρικά con le sarde (ζυμαρικά με σαρδέλες, κουκουνάρι, σταφίδες και άγριο μάραθο) και involtini di pesce spada (ψιλοκομμένα φιλέτα ξιφία) επάνω και γεμάτο με τριμμένη φρυγανιά, κάπαρη, ντομάτες και ελιές). Στην Κατάνια, αντιμετωπίστε τα ζυμαρικά alla Norma (ζυμαρικά με βασιλικό, μελιτζάνα, ρικότα και ντομάτα). Νοτιότερα, δοκιμάστε τη καρυκευμένη σοκολάτα της Modica.
Σαρδηνία
Τα νερά της Σαρδηνίας παρέχουν ricci di mare (αχινούς) και bottarga (αλατισμένο, πατημένο και αποξηραμένο αυγοτάρα), ενώ στο εσωτερικό του παραδίδεται πορντέντου (ψητό γουρούνι, που συχνά σερβίρεται σε κρεβάτι με φύλλα μυρτιάς). Τα κλασικά ζυμαρικά περιλαμβάνουν culurgiones (τσέπες ζυμαρικών γεμιστές με πατάτα και τυρί casu de fitta), φρέγκολα (κοκκώδη ζυμαρικά παρόμοια με το κουσκούς) και malloreddus (υβρίδιο gnocchi-pasta), ενώ τα τυριά του περιλαμβάνουν κορυφαίο πεκορίνο. Ένα λιγότερο γνωστό φορμάτζιο (τυρί) είναι το casumarzu (σάπιο τυρί σκουλήκι), αν και αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί αν δεν γνωρίζετε έναν αγρότη με μια αποθήκη στην περιοχή Nuoro.
CAFFÈ, ΙΤΑΛΙΚΟ ΣΤΥΛ
Το Caffè latte και το καπουτσίνο θεωρούνται πρωινά ποτά, με εσπρέσο και μακιάτο τις προτιμώμενες επιλογές μετά το μεσημεριανό.
Οι Baristas μπορεί να προσφέρουν ένα ποτήρι νερό, είτε liscia (ακίνητο) είτε φριζάτε (αφρώδες), με τον εσπρέσο σας. Πολλοί (ειδικά οι νότιοι Ιταλοί) το πίνουν πριν από τον καφέ τους για να καθαρίσουν τον ουρανίσκο.
Αφαιρέστε την άκρη με ένα caffè corretto, ένα σφηνάκι εσπρέσο καρφωμένο με λικέρ (συνήθως grappa).
Ο καφές με επιδόρπιο είναι καλός, αλλά το να παραγγείλετε με το κύριο γεύμα σας είναι παρωδία.
Πώς να φάτε και να πιείτε
Τώρα που σας άνοιξε η όρεξη, ήρθε η ώρα για τα τεχνικά χαρακτηριστικά του να τρώτε all’italiana.
Πότε να φάτε
Colazione (Πρωινό) Συχνά λίγο περισσότερο από έναν εσπρέσο και ένα κορνέτο (ιταλικό κρουασάν) ή μπριός.
Pranzo (Μεσημεριανό) Παραδοσιακά το κύριο γεύμα της ημέρας. Οι τυπικές ώρες εστιατορίου είναι μεσημέρι έως 14:30, αν και οι περισσότεροι ντόπιοι δεν γευματίζουν πριν από τη 1 το μεσημέρι.
Τα ποτά Aperitivo Post-work συνήθως λαμβάνουν χώρα μεταξύ 5 μ.μ. και 8 μ.μ., όταν η τιμή του ποτού σας περιλαμβάνει ένα μπουφέ με νόστιμα μπουκιά.
Cena (δείπνο) Παραδοσιακά ελαφρύτερο από το μεσημεριανό γεύμα, αν και εξακολουθεί να είναι ένα κύριο γεύμα. Οι τυπικές ώρες εστιατορίου είναι 7.30 μ.μ. έως περίπου 11 μ.μ.
Που να φάω
Ristorante (Εστιατόριο) Επίσημη εξυπηρέτηση και εκλεπτυσμένα πιάτα.
Trattoria Φθηνότερο από ένα εστιατόριο, με πιο χαλαρή εξυπηρέτηση και τοπικά κλασικά.
Osteria Ιστορικά μια ταβέρνα με επίκεντρο το κρασί, η μοντέρνα εκδοχή είναι συχνά μια οικεία τρατορία ή wine bar που προσφέρει μια χούφτα πιάτα.
Enoteca Ένα μπαρ κρασιού που σερβίρει συχνά σνακ για να συνοδεύσει το ποτήρι σας.
Agriturismo Μια αγροικία εργασίας που προσφέρει τρόφιμα με αγροτικά προϊόντα.
Πιτσαρία Φτηνό grub, κρύα μπύρα και μια ευχάριστη ατμόσφαιρα. Οι καλύτερες πιτσαρίες είναι συχνά γεμάτες: κάντε υπομονή.
Τα σημεία σε στιλ καφετέριας Tavola calda που σερβίρουν φθηνά φτιαγμένα φαγητά, όπως ζυμαρικά και ψητά κρέατα.
Αποκωδικοποιητής μενού
Menù a la carte Επιλέξτε ό, τι σας αρέσει από το μενού.
Menù di degustazione Μενού γευσιγνωσίας, που συνήθως αποτελείται από έξι έως οκτώ μαθήματα «μεγέθους γευσιγνωσίας».
Menù turistico Το «τουριστικό μενού» συνήθως σηματοδοτεί μέτρια τιμή – ξεφύγετε!
Piatto del giorno Πιάτο της ημέρας.
Αντίπαστο Ένα ζεστό ή κρύο ορεκτικό. Για ένα πιάτο γευσιγνωσίας διαφορετικών ορεκτικών, ζητήστε ένα antipasto misto (μικτό antipasto).
Primo Πρώτο πιάτο, συνήθως ένα σημαντικό πιάτο ζυμαρικών, ρυζιού ή ζούππα (σούπα).
Secondo Δεύτερο πιάτο, συχνά carne (κρέας) ή pesce (ψάρι).
Πιάτο Contorno, συνήθως verdura (λαχανικό).
Dolce Επιδόρπιο? συμπεριλαμβανομένης της torta (κέικ).
Frutta Fruit; συνήθως ο επίλογος σε ένα γεύμα.
Nostra produzione Made in-house.
Surgelato Frozen; συνήθως χρησιμοποιείται για να δηλώσει ψάρια ή θαλασσινά που δεν έχουν αλιευθεί πρόσφατα.
Ιταλική Οδύσσεια Τροφίμων
3 ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ
Ξεκινήστε το γλέντι σας με δύο μέρες στο Μιλάνο, φημισμένο για το πλούσιο ριζότο alla milanese, το panettone και το γκουρμέ έδεσμα Peck. Δοκιμάστε εστιατόρια hotspot όπως η La Brisa και απολαύστε κλασικά Lombard στο Trattoria Milanese. Περάστε δύο ημέρες στο Τορίνο, ψωνίζοντας στο Eataly, πίνοντας στο Al Bicerin του 18ου αιώνα και απολαύστε απολαυστικά πιάτα στο Bar Cavour. Οι ετήσιες εκδηλώσεις στην πόλη περιλαμβάνουν το Slow Food expo Salone Internazionale del Gusto (Οκτώβριος) και το φεστιβάλ σοκολάτας Cioccolatò (Νοέμβριος).
Στη συνέχεια, βασιστείτε στην Άλμπα για τρεις ημέρες, μια πόλη που φημίζεται για τις εξαιρετικές λευκές τρούφες της. Συμπεριλάβετε ημερήσιες εκδρομές στις αμπελουργικές πόλεις Μπαρόλο και Μπαρμπαρέσκο, στη συνέχεια συνεχίστε ανατολικά προς την Πάρμα για προσούτο ντι Πάρμα (θεραπευμένο ζαμπόν) και παρμιτζιάνο ρέτζιανο στην Trattoria del Tribunale. Την ημέρα εννέα, ψωνίστε για aceto balsamico (μπαλσάμικο ξύδι) στη Μόντενα και δειπνήστε στην παγκοσμίου φήμης Osteria Francescana του Massimo Bottaga (κλείστε μήνες πριν). Μετά από αυτό, αφιερώστε δύο ημέρες στην Μπολόνια που έχει εμμονή με το φαγητό. Συσκευάστε φρέσκα προϊόντα στο Mercato delle Erbe, deli-hop στην περιοχή Quadrilatero και ακολουθήστε μια πορεία παρασκευής ζυμαρικών στο La Vecchia Scuola Bolognese.
Περάστε τις 12 και 13 ημέρες στη Φλωρεντία που προκαλεί όρεξη, κυνηγώντας πολύτιμα ελαιόλαδα στο Mercato Centrale, μπαίνοντας σε χυμώδη bistecca alla fiorentina (μπριζόλα T-bone) στο Trattoria Mario και χαλαρώνοντας στο αγρόκτημα-τραπέζι Culinaria Bistrot. Με γεμάτους κοιλιακούς, επιβραδύνετε το ρυθμό με δύο ημέρες αμπελώνων που χοροπηδούν και κάνουν ποδήλατο στην περιοχή κρασιού Chianti της Τοσκάνης.
Έλα την 16η μέρα, πυροβόλησε ανατολικά στην Περούτζια για να περιοδεύσεις (ή να παρακολουθήσεις μαθήματα παρασκευής σοκολάτας) στο Casa del Cioccolato Perugina πριν συνεχίσεις στη Νόρτσια την επόμενη μέρα, μια πόλη φημισμένη για τις μαύρες τρούφες και τη νορσερίνα (κρεοπωλεία).
Οι ημέρες 18 και 19 σας βλέπουν στη Ρώμη, δοκιμάζοντας εβραϊκή-ρωμαϊκή κουζίνα στο γκέτο και δείπνο από την ουρά στην περιοχή Testaccio. Τελειώστε με δύο μέρες ενόχλησης στη Νάπολη, δοκιμάζοντας την καλύτερη πίτσα της Ιταλίας στο Pizzeria Starita και την καλύτερη μοτσαρέλα βουβάλου στο Muu Muzzarella Lounge. Ολοκληρώστε με μια τελευταία γιορτή στο Eccellenze Campane, μια εκτεταμένη βιτρίνα για την γαστρονομία της Καμπανίας.