Ένα από τα πιο μυστικιστικά, σεβαστά τρόφιμα στον κόσμο, οι τρούφες είναι ο γαστρονομικός χρυσός της Ιταλίας. Ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Νέρωνας τους αποκάλεσε «τροφή των θεών», ενώ ο συνθέτης Ροσίνι τους χαιρέτησε ως «μανιτάρια του Μότσαρτ».
Το κυνήγι είναι μια εξειδικευμένη δραστηριότητα. Οι τρούφες – υπόγειοι βρώσιμοι μύκητες, παρόμοιοι με τα μανιτάρια, που αποικίζουν τις ρίζες ορισμένων ειδών δέντρων – είναι πασίγνωστα δύσκολο να βρεθούν. Η πιο πολύτιμη ποικιλία είναι η λευκή τρούφα από την περιοχή Alba στο Πιεμόντε. Άλλες ελαφρώς λιγότερο αρωματικές λευκές τρούφες βρίσκονται στην Τοσκάνη, ενώ οι μαύρες τρούφες είναι πιο διαδεδομένες στην Ούμπρια και τη Le Marche. Οι λευκές τρούφες συγκομίζονται από τις αρχές Οκτωβρίου έως τον Δεκέμβριο. μαύρες τρούφες είναι διαθέσιμες από Νοέμβριο έως Μάρτιο.
Το μεγαλύτερο φεστιβάλ τρούφας της Ιταλίας πραγματοποιείται στην Άλμπα κάθε Σαββατοκύριακο για ένα μήνα από τα μέσα Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου, ενώ άλλες αξιοσημείωτες εκδηλώσεις είναι οι πόλεις της Τοσκάνης San Miniato και San Giovanni d’Asso, κοντά στη Σιένα, κατά το δεύτερο μισό του Νοεμβρίου. Η σεζόν στέφεται με μια θορυβώδη γιορτή της μαύρης τρούφας στην πόλη της Ομβρίας, Νόρθια, στα τέλη Φεβρουαρίου και αρχές Μαρτίου.
Συμμετοχή σε κυνήγι τρούφας
Το τουριστικό γραφείο Alba (www.langheroero.it) Οργανώνει κυνήγια τρούφας και απαριθμεί τοπικά εστιατόρια που προσφέρουν μενού τρούφας.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) Από την Άλμπα, χτυπήστε στο δάσος με ένα εξειδικευμένο trifulau για λευκές τρούφες το φθινόπωρο και το χειμώνα, μαύρο την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Assotartufi San Giovanni (www.assotartufi.it) Διοργανώνει κυνήγια όλο το χρόνο στο San Giovanni d’Asso, στη νότια Τοσκάνη.
Barbialla Nuova (www.barbiallanuova.it) Ένα αγροτουρισμό βιολογικής τρούφας γνωστό για τα κυνήγια κοντά στην πόλη San Miniato στην Τοσκάνη.
Love Umbria (www.love-umbria.com) Πρακτορείο που προσφέρει γαστρονομικές περιηγήσεις στην Ούμπρια, συμπεριλαμβανομένων Σαββατοκύριακων κυνηγιού τρούφας στη Νόρθια.