COMIDA Y BEBIDA
Uno de los grandes placeres de Italia es comer y beber. Cada región tiene su estilo e ingredientes de cocina individuales. En el norte, la pimienta negra, la mantequilla y el arroz son los alimentos básicos. En el sur hay pimiento rojo picante, aceite de oliva y pasta. En Piamonte, la trufa perfumada se puede rallar sobre su risotto; Liguria tiene una salsa para pasta de albahaca triturada y piñones llamada pesto; en Toscana se puede comer liebre y tomate recién capturados o salchichas de jabalí; y en Sicilia te ofrecerán las más deliciosas sardinas. Muchos de estos ingredientes habrán sido preparados ese día, comprados frescos en el mercado.
La rica diversidad y el localismo de Italia explica por qué hay más de dos mil nombres para la enorme variedad de formas de pasta y más etiquetas de vino (al menos cuatro mil) que en cualquier otro lugar del mundo. Italia tiene muchos festivales gastronómicos, llamados sagre, donde se exhibe comida local para degustar. Las fiestas del vino y la trufa son muy populares. La oficina estatal de turismo, ENIT, publica un folleto sobre las fiestas locales llamado An Italian Year.
Cultura de la comida
En Italia, el desayuno (colazione) es normalmente alrededor de las 8:00 a.m. y consiste en galletas o croissants acompañados de espresso o capuchino, o quizás té. La comida principal del día suele ser el almuerzo (pranzo), que comienza entre el mediodía y las 2:00 p.m. en el norte y, debido al calor, entre las 13.00 y las 15.00 horas. en el sur. Los trabajadores de oficina suelen tardar una hora, pero en ocasiones especiales el pranzo puede durar hasta tres horas. Si se ha comido un almuerzo pesado, la cena puede consistir en un refrigerio ligero.
La cena (cena) suele ser alrededor de las 8:00 p.m., pero puede llegar hasta las 10:00 p.m. Si el sostén de la familia no puede regresar para el almuerzo, la cena se convierte en la comida principal. La hora de dormir de los niños, según la edad, suele ser entre las 20.00 y las 22.00 horas. Se sirve pan sin mantequilla y suele haber vino y agua. Cuando la familia tiene invitados, el cabeza de familia sirve la primera ronda de vino y puede proponer un brindis (brindisi) y luego todos se sirven. «Saludos» en italiano es «Saludo».
Una comida italiana a gran escala es sustancial y tan variada que confirma el adagio l’appetito vien mangiando (el apetito crece con la comida). Dos platos principales van precedidos de un entrante y seguidos de queso, postre y / o fruta. El entrante, o antipasto, suele ser una selección de embutidos o pescado en verano y verduras marinadas. El jamón de Parma y el melón son antipasti populares de verano.
El primer plato principal, el primo, suele ser pasta o risotto o quizás una sopa (minestra). Minestrone es una sopa de verduras. El segundo plato principal, o secondo, será carne o pescado más una verdura cocida, que a menudo se sirve por separado como guarnición (contorno). Los contorni (incluidas las papas) a menudo siguen al segundo plato, ya que se los considera limpiadores de paletas en lugar de acompañar la carne o el pescado. La pasta casi nunca se come como una comida en sí misma, excepto la lasaña, y si siente que una porción entera de pasta como primer plato es demasiado para usted, es aceptable pedir una mezza porzione (media porción).
Esto puede ser seguido por queso y fruta, luego postre (dolce) y café. Es absolutamente normal que los italianos beban vino con la comida, incluso en horas de trabajo. El agua del grifo (acqua del rubinetto) es gratuita, pero la mayoría de los italianos pedirán agua mineral (acqua minerale), ya sea con gas (gassata) o sin gas (no gassata).
La factura (conto) incluirá el Impuesto al Valor Agregado (IVA en italiano) y un cargo de cobertura por pane e coperto («pan y cobertura») o un cargo por servicio (servizio) de alrededor del 12 por ciento. Esto no va para su camarero, por lo que es posible que desee agregar algunos euros adicionales para él o ella. Debido a la prevalencia de la evasión fiscal en Italia, todas las tiendas, restaurantes y bares están obligados por ley a emitir a los clientes un scontrino (recibo). Si no lo hacen, pueden ser multados.
Propinas
La propina queda a su entera discreción. Muchos restaurantes tienen un cargo por servicio. Los italianos no dan propinas generosas. Si dan propina por un buen servicio, generalmente redondean la factura al euro más cercano. Normalmente se deja una pequeña propina para los porteros de hotel y también para las camareras. Las tarifas de los taxis pueden redondearse y, si compra una bebida en el bar, a menudo se deja una pequeña moneda para el camarero junto con la pestaña de su bebida.
Nadie tiene prisa cuando sale a comer en Italia. El intervalo entre el secondo piatto y el queso y la fruta, seguido del postre y el café, es el momento para una conversación tranquila y puede agregar fácilmente una hora a su comida.
COMER FUERA
Los italianos comen mucho y hay una amplia oferta de establecimientos, todos claramente identificados. Un ristorante (restaurante) suele ser la opción más cara. Una trattoria es un pequeño restaurante local, generalmente de gestión familiar y de precio medio, que ofrece un menú limitado, pero a veces con excelente comida. Una taberna u osteria es más sencilla y menos pretenciosa. Sin embargo, siempre consulte primero el menú, ya que el tipo de restaurante no siempre indica el precio.
Los italianos tienden a no frecuentar las hamburgueserías, a menos que tengan hijos. Una pizzería con estufa de leña es muy popular, al igual que una heladería o heladería. Para comidas rápidas, una rosticceria hace carnes asadas y platos de pollo precocidos. Una tavola calda es una modesta barra de comida caliente. Una enoteca (tienda de vinos) puede servir comidas básicas para acompañar los excelentes vinos. Busque carteles que digan “Cucina casalinga”: esto significa que la comida es casera, simple, sin pretensiones, pero satisfactoria. Evite el menú turístico o el menú a prezzo fisso (comida de precio fijo) a menos que desee comer rápido y barato, ya que el estándar suele ser deficiente.
La desventaja de la «Italia romántica» siempre ha sido la impresión de que las mujeres extranjeras son un «juego limpio». De hecho, las mujeres italianas se educan en general estrictamente, y los hombres italianos viven en casa más tiempo que sus contrapartes en los EE. UU. O el Reino Unido. En el norte, es aceptable (aunque todavía inusual) que una mujer soltera coma sola en un restaurante. En el sur, sin embargo, la gente está menos acostumbrada a esta idea y es posible que atraiga una atención no deseada. Una forma de demostrar que no desea que lo molesten es mantener el trabajo o la lectura en su mesa.
Código de vestimenta
Italia es una cultura extremadamente consciente de la moda, y las mujeres italianas, en particular, esperan gastar un gran porcentaje de sus ingresos disponibles en ropa y accesorios. Eres como te vistes y la ropa es una insignia del éxito. Las mujeres visten ropa tranquila, bien cortada, cara y elegante, y las corbatas y los trajes de los hombres también deben estar a la moda y bien confeccionados. Incluso la ropa informal es elegante y chic. Recuerda que Italia, especialmente Milán, es un centro de la moda europea. Los códigos de vestimenta son relajados, pero las mujeres italianas normalmente no usan pantalones cortos en las ciudades. En las iglesias, como hemos visto, es posible que se le prohíba la entrada si lleva pantalones cortos o una camiseta sin mangas.
BEBIENDO
En Italia es común tomar un aperitivo antes de las comidas. Puede ser un vino blanco ligero como un Verdicchio o un Prosecco. O puede que le ofrezcan un spumante (vino espumoso). Se servirá vino blanco y tinto (vino bianco y vino rosso) durante la comida. El vino se puede pedir por jarra (caraffa), cuarto de litro (quartino), medio litro (mezzo litro) o litro (litro). La mayoría de los italianos optan por el vino de la casa (vino della casa), generalmente tinto. La comida puede ir seguida de un digestivo (digestivo), como un coñac, una grappa (brandy italiano) o un amaro (un licor tipo vermú).
Como muchos latinos, los italianos no son grandes bebedores y prefieren beber con la comida. Monseñor Della Casa en la Galateo, un manual de etiqueta publicado en 1555, escribe: “Doy gracias a Dios porque por todas las muchas otras plagas que nos han llegado de más allá de los Alpes, esta perniciosa costumbre de hacer juego de la borrachera, e incluso admirándolo, no ha llegado tan lejos «.
¿Pararse o sentarse?
Si tienes prisa y solo quieres un café rápido o una bebida refrescante, entra en un bar y bebe de pie en el mostrador (al banco). Es hasta tres veces más barato que sentarse en una mesa dentro o fuera de la terraza. ¿Por qué? Porque cuando te sientas, has pagado no solo por una copa sino por un “pitch” donde puedes hablar, escribir, leer o ver pasar el mundo. No habrá presión para seguir adelante, aunque el camarero le preguntará si puede traerle otra bebida.
Grappa y espresso.
Aunque el consumo de alcohol italiano se encuentra entre los más altos de Europa, se distribuye de manera uniforme entre la población y la mayoría de las personas probablemente beben poco más de un par de vasos de vino al día. La idea de beber para emborracharse es ajena a los italianos. El alcohol se considera realmente un acompañamiento de la comida.
Cultura Cervecera
Aunque Italia es famosa por sus vinos, la cerveza también es popular. Moretti, Nastro Azzurro, Frost y Peroni son marcas locales populares, que se sirven alla spina (borrador), piccola (20 cl), media (40 cl) y grande (66 cl). Para los refrescos, pruebe el granizado, una bebida de verano helada hecha con limón, naranja, menta, fresa o café. El granizado original proviene de Catania en Sicilia y se puede hacer con frutas, almendras y pistachos.
Cafe y te
Pocas personas en Gran Bretaña o América del Norte necesitan educación sobre la cultura cafetera italiana. A continuación se enumeran los tipos ordenados con mayor frecuencia. (Tenga en cuenta que si pide un caffè, esto significa un pequeño espresso negro). Si desea un café descafeinado, pida un descafeinato o un caffè Hag. Esto no se bebe mucho en Italia.
Si pide té, le traerán agua caliente con una bolsita de té. Por ley, los bares y cafés italianos deben servirle un vaso de agua sin cargo, independientemente de si compra algo.
CAFÉ
Espresso: café negro pequeño y fuerte (el espresso doppio es doble).
Caffè lungo: pequeño y negro, pero más débil que el espresso.
Caffè corretto: negro con un chupito de grappa (o algún otro licor).
Caffè macchiato: negro con un toque de leche.
Caffelatte: un café abundante con mucha leche.
Cappuccino: café con una espesa capa de leche espumosa y un chorrito de chocolate encima (solo beben los italianos con el desayuno y hasta media mañana).
LA VIDA AL AIRE LIBRE
Uno de los grandes placeres de Italia es la cantidad de vida que se vive al aire libre, al menos en los meses más cálidos. Todas las grandes ciudades tienen mercados al aire libre más o menos permanentes y cada pueblo tiene un animado día de mercado.
El domingo en la playa, o en la montaña, es un ritual familiar. Después de horas de preparación, la familia emerge en público en la playa, la madre lleva a su rebaño al lugar elegido. Como comentó Tim Parks, en Italia, a pesar de su individualismo, la gente tiende a hacer lo mismo al mismo tiempo, ya sea cuidando una tumba o yendo a la playa el 18 de junio después del final del año escolar.
Una característica de la vida italiana, particularmente en el sur, es la passeggiata, un ritual más imperdible que la misa dominical. Los jóvenes se reúnen aproximadamente una hora antes de la cena y familias enteras se visten con sus mejores galas y caminan del brazo por las calles para ver y ser vistos.
Los italianos también disfrutan de acampar, e Italia tiene más de dos mil campings, la mayoría abiertos de abril a septiembre. Se clasifican según las instalaciones, de una a cuatro estrellas; los mejores pueden tener sus propios supermercados, piscinas y cines. Es posible que necesite una libreta de entradas de camping internacional: normalmente se puede comprar en el camping.
Consejo para campistas
Si se dirige a un campamento, intente llegar antes de las 11:00 a.m. Si espera hasta después del almuerzo, es posible que todos los espacios hayan desaparecido.
EL FÚTBOL COMO MODO DE VIDA
Algunos observadores han llamado al fútbol (soccer) la verdadera religión de Italia. En Italia, el fútbol es un arte y lo describen tanto los comentaristas como los espectadores. Ver al equipo local un domingo es un evento importante, y el éxito de un equipo nacional se celebrará en los titulares de los carteles. Los mejores equipos como Juventus (Turín), AC Milán, Inter de Milán y Lazio (Roma) son propiedad de importantes figuras políticas y empresariales y son símbolos del orgullo italiano como Benetton, Ferrari, Fiat, Armani o Versace.
Con la felicidad verbal por la que son famosos los italianos, los futbolistas reciben apodos. A Gianluigi Buffon se le llama «Gigi», por ejemplo, y la ex estrella Andrea Pirlo era conocida como «el arquitecto» o «el maestro», un tributo a su visión, habilidades de pase y habilidad para hacer obras de teatro.
De alguna manera, la rivalidad entre clubes refleja la antigua rivalidad entre las ciudades-estado medievales; el drama se desarrolla en estadios de todo el país todas las semanas de la temporada. Siéntese en cualquier café (llamado bar en italiano) con su pantalla grande y disfrute de la emoción cuando el equipo local anota y comparta la miseria cuando pierda. La estrategia y la táctica se discuten sin cesar y con pasión.
VER LAS VISITAS
El visitante tiene tanto que ver en Italia, pero ¿por dónde empezar? Una buena idea es visitar la oficina local de la oficina nacional de turismo, ENIT (Ente Nazionale Italiano di Turismo). Tienen oficinas en Londres y Nueva York, así como en la mayoría de los puestos fronterizos y aeropuertos de Italia. La agencia de viajes estatal, CIT o CIT Italia (Sestante-Compagnia Italiana di Turismo), también proporciona información y tiene un servicio de reserva de trenes. Cada una de las veinte capitales de provincia de Italia tiene una oficina de turismo local, llamada EPT (Ente Provinciale di Turismo) o APT (Azienda di Promozione Turistica). IAT (Ufficio Informazione e Accoglienza Turistica) y AAST (Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo) proporcionan mapas, información local, detalles de transporte público y horarios de apertura de los principales lugares de interés de la zona. El horario de apertura suele ser de 8:30 a. M. A 7:00 p. M., De lunes a viernes.
Un Centro Nacional de Llamadas para turistas de habla inglesa está disponible en el 800-117 700. Proporciona información en inglés sobre atención médica, seguridad, museos, alojamiento, eventos y espectáculos.
FESTIVALES
Como hemos visto, la fiesta anual en una ciudad italiana es un evento importante y puede durar varios días. Puede ser una celebración religiosa, y también puede remontarse al Renacimiento o la época medieval: ejemplos son las carreras de caballos del Palio en Siena (2 de julio y 16 de agosto), la Regata de Venecia (el primer domingo de septiembre) y el Scoppio. del Carro (“El disparo del carro”) en Semana Santa en Florencia. En tres días de junio, uno de los cuales siempre es el 24 de junio, Florencia es la sede del desfile de disfraces del siglo XVI (Calcio Storico Fiorentino). También está la animada feria de dulces y juguetes desde Navidad hasta el 5 de enero en la Piazza Navona de Roma.
MUSEOS Y GALERIAS DE ARTE
Hay unos setenta museos estatales en Italia, y una estimación dice que el país alberga la mitad de los grandes tesoros artísticos del mundo. Parte de la razón es el extraordinario florecimiento del arte y la escultura en la Italia del Renacimiento, cuyo legado es visible en iglesias, palacios y museos de todo el país. Casi todas las iglesias parecen tener su obra maestra, ¡y casi todas las iglesias quieren cobrarle 3 euros por entrar y encontrarlas! Los museos suelen cerrar los lunes para compensar el hecho de estar abiertos los fines de semana, y suelen estar abiertos de martes a sábado de 9:00 a 13:00 o 14:00 h. (más tarde en las grandes ciudades), y los domingos de 9:00 a 13:00 h.
Algunos de los sitios son tan famosos que podría pensar que están sobrevalorados: ¡no se desanime! Las filas en la Ciudad del Vaticano pueden poner a prueba tu paciencia, pero el techo altísimo de la Capilla Sixtina, una vez que entras por su puerta estrecha, es impresionante. La Villa Borghese en Roma es una joya, al igual que la Accademia y el Museo de Arte Moderno Peggy Guggenheim en Venecia, y los Uffizi en Florencia. Aunque Venecia, Florencia y Roma atraen a multitudes, vale la pena visitar Nápoles, Palermo y ciudades más pequeñas como Padua, Siena y Pisa.
Algunas galerías, como la Villa Borghese, requieren reserva previa. Las iglesias tienen un código de vestimenta. No se permiten hombros descubiertos ni pantalones cortos, y se les pide a los visitantes que no deambulen cuando hay un servicio en progreso.
MONUMENTOS
Algunos de los monumentos mejor conservados de la antigua civilización griega se encuentran en el sur de Italia, conocido como Magna Graecia (Gran Grecia) cuando era una colonia griega. Los templos más impresionantes se encuentran en Paestum (al sur de Nápoles) y en Selinunte, Agrigento y Segesta en Sicilia. El teatro de Siracusa es el más grande del mundo.
Una de las formas más memorables de hacerse una idea de las múltiples civilizaciones de Italia es visitar la iglesia de San Clemente en Roma, supervisada por dominicanos irlandeses. La iglesia superior del siglo XI contiene un magnífico mosaico románico, pero también pinturas murales renacentistas y lujosos barrocos.
decoración. Bajo su piso se puede visitar una iglesia del siglo IV que contiene fragmentos de frescos, uno de ellos con la descripción más antigua en italiano. Descendiendo aún más, unos 100 pies (30 metros) por debajo del nivel de la calle, se encuentra en un callejón estrecho en la antigua Roma que conduce a una casa patricia del siglo I y un templo mitraico.
Para la gloria que fue la Italia romana, debes ir a Pompeya y Herculano (Ercolano). Ambos fueron enterrados por la erupción volcánica del Vesubio en el 79 d.C. y el sitio no fue excavado hasta 1750. Y, sí, si estás en Nápoles, vale la pena el viaje. Pompeya está abierta de 8:00 a. M. A 7:30 p. M., De lunes a sábado, y necesitas tres o cuatro horas para asimilarlo todo.
MÚSICA Y TEATRO
Al país de Verdi y Puccini no le faltan teatros y teatros de ópera. Italia alberga muchas representaciones de ópera de renombre mundial y, si habla italiano, puede ver obras de teatro con nombres como Pirandello y Dario Fo. La temporada de ópera va de diciembre a junio, pero hay festivales de verano en teatros al aire libre.
Uno de los mejores lugares para conciertos al aire libre es el anfiteatro del siglo I de Verona, conocido como la «Arena», que tiene capacidad para una audiencia de hasta 25.000 personas. Por grande que sea, la Arena queda eclipsada por el Coliseo de Roma, que, en su día, podía albergar a 50.000 espectadores. El teatro de ópera más famoso es La Scala de Milán; puede reservar con antelación en www.musica.it. También La Fenice en Venecia, www.teatrolafenise.it.
Si pasea por la plaza frente al Palacio Ducal de Venecia, los vendedores vestidos con trajes del siglo XVIII le darán folletos de música barroca al estilo veneciano, interpretada en salas de conciertos en el centro de la ciudad. Aunque sea una trampa para turistas, la música suele ser agradable y se toca de forma respetable. Disfrutará aún más de su grappa nocturna en el famoso Caffè Florian.
Los festivales de música también son populares en Italia. Uno de los más famosos es el Festival de los Dos Mundos en Spoleto en junio y julio. El festival de canciones populares italianas de San Remo (Festival della Canzone Italiana) en febrero es el equivalente a los premios Grammy o Brit.
Aparte de los festivales al aire libre, todos los teatros y teatros de ópera, así como la mayoría de los cines, cierran sus puertas en verano. El entretenimiento se mueve al aire libre con banquetes, bailes y música en los patios de los antiguos palacios y ópera en los parques y anfiteatros de la ciudad. Esta es también la temporada de mil festas locales o festivales.
CINE
En Italia, casi todas las películas extranjeras están dobladas. Sin embargo, el cine italiano tiene una gran tradición. La antigua casa de Fellini en Via Marghera en Roma tiene una placa conmemorativa en el exterior, y los estudios cinematográficos Cinecittà de Roma albergaron los «spaghetti westerns» de Sergio Leone, que hicieron famoso a Clint Eastwood. En las principales ciudades, encontrará al menos un cine que proyecta películas en inglés en su versión original. El Festival de Cine de Venecia en agosto y septiembre es el festival de cine más antiguo del mundo (fundado en 1932) y un evento importante en el calendario internacional. El León de Oro de Venecia es uno de los premios más prestigiosos del cine internacional.