Olaszország gasztronómiai hagyományai élénk mozaikok, a különlegességek városonként eltérőek. Bár híres borairól, a kézműves sörök reneszánszát élik, és az aperitivo italok továbbra is népszerűek.
Firenze és Toszkána
Gazdag bablevesek, pirított kenyér csirkemájpástétom tetejével és a nagyra értékelt chianinai szarvasmarha steakjei dominálnak itt.
Mit kell enni: Ribollita (kenyér és zöldségleves) az Il Latiniben, Chianina steak a Trattoria Mario (Firenze) és crostini a Fiaschetteria Nuvoli (Firenze).
Igyon: Chianti, Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano és Vin Santo desszertbor.
Puglia és Szicília
Puglia Olaszország egyik legnagyobb friss termelője, míg Szicília hosszú inváziótörténetét gazdag és változatos konyhája tükrözi.
Mit kell enni: Arancini (töltött rántott rizsgolyó) Saviában (Catania, Szicília), burrata (bivalysajt krémes központtal) és cannoli Roscaglione-ban (Palermo, Szicília).
Igyon: Salice Salentino és Etna Rossa borokat, valamint Malvasia és Passito di Pantelleria desszertborokat.
Róma és Lazio
A hagyományos konyha ebben a központi régióban olcsó hús- és belsőségdarabokon, valamint egyszerű tésztaételeken alapul.
Mit kell enni: Carciofi alla giudia (rántott articsóka) a Piperno-ban (Róma), spagetti carbonara a Lo Zozzone-ban és pizza bianca szendvicsek (főtt pizza alap, szeletelve és töltve) a Da Danilo-ban (Róma). Mit kell inni: Frascati bor.
Velence és Veneto
A halak és a tenger gyümölcsei dominálnak, míg az édes-savanyú mártások iránti rajongás Velence keleti kereskedelmének öröksége.
Mit kell enni: Cicchetti e ombre (hagyományos szendvicsek, legjobban borral tálalva) a Puppa bárban, bigoli salsa-ban (teljes kiőrlésű tészta hagymával és sóval pácolt hallal) a Cantina Do Spade-ben (Velence) és rizotto al nero di seppie (tintahal-tinta rizottó) Osteria al Portego-ban (Velence).
Mit kell inni: Prosecco, Aperol spritz és Valpolicella.
Nápoly és Campania
Ez a régió ad otthont a klasszikus mediterrán étrendnek, amely zöldségeken, paradicsomon és olívaolajon alapul.
Mit kell enni: Mozzarella di bufala (tehát bivalytejből készült sajt), pizza Margherita a Da Michele-ben és sfogliatelle (héj alakú töltött sütemények) Pasticceria Andrea Pansa-ban (Amalfi). Mit kell inni: Aglianico és Greco di Tufo.
Milánó és Északnyugat -Olaszország
A rizottó, a szarvasgomba és a polenta népszerű a szárazföldön, míg a part menti Liguria híres tenger gyümölcseiről, olívaolajáról és bazsalikomáról.
Mit kell enni: Pesto tészta az Il Genovese -ben (Genova), rizottó a Trattoria Masuelli San Marco -ban (Milánó) és cacciucco (tengeri rakott) a Trattoria Da Galileo -ban (Livorno).
Mit kell inni: Barolo és Barberesco bor, valamint Campari.