Salah satu bahan makanan paling mistis dan dihormati di dunia, truffle adalah emas gastronomi Italia. Kaisar Romawi Nero menyebut mereka ‘makanan para dewa’, sementara komposer Rossini memuji mereka sebagai ‘jamur Mozart’.
Memburu mereka adalah kegiatan spesialis. Truffle – jamur yang dapat dimakan di bawah tanah, mirip dengan jamur, yang menjajah akar spesies pohon tertentu – sangat sulit ditemukan. Varietas yang paling berharga adalah truffle putih dari wilayah Alba di Piedmont. Truffle putih sedikit kurang aromatik lainnya ditemukan di Tuscany, sementara truffle hitam paling banyak ditemukan di Umbria dan Le Marche. Truffle putih dipanen dari awal Oktober hingga Desember; truffle hitam tersedia dari November hingga Maret.
Festival truffle terbesar di Italia diadakan di Alba setiap akhir pekan selama sebulan dari pertengahan Oktober hingga pertengahan November, sementara acara penting lainnya adalah kota San Miniato dan San Giovanni d’Asso di Tuscan, dekat Siena, selama paruh kedua November. Musim ini dimahkotai dengan perayaan truffle hitam yang meriah di kota Umbria Norcia selama akhir Februari dan awal Maret.
Bergabung dengan Perburuan Truffle
Alba Tourist Office (www.langheroero.it) Menyelenggarakan perburuan truffle dan membuat daftar restoran lokal yang menawarkan menu truffle.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) Dari Alba, pergilah ke hutan dengan trifulau ahli untuk truffle putih di musim gugur dan musim dingin, hitam di musim semi dan musim panas.
Assotartufi San Giovanni (www.assotartufi.it) Menyelenggarakan perburuan sepanjang tahun di San Giovanni d’Asso, Tuscany selatan.
Barbialla Nuova (www.barbiallanuova.it) Agriturismo pertanian truffle organik yang terkenal dengan perburuannya di dekat kota San Miniato di Tuscany.
Love Umbria (www.love-umbria.com) Agensi yang menawarkan wisata kuliner Umbria, termasuk berburu truffle di akhir pekan di sekitar Norcia.