美食はイタリアの存在理由の1つです。 実際、この国は、最高の食材、魅力的な軽食、きめ細かく調整された料理のノウハウが詰まった、1つの巨大なキッチンのように感じられます。 地元の人々は自分たちの地域の特産品を非常に誇りに思っており、それらをむさぼり食うことはイタリアでの滞在に欠かせない要素です。
食品の年
秋にはサーグラ（地元のフードフェスティバル）が大騒ぎになりますが、イタリアでフォークを上げるのに悪い時期はありません。
春（3月〜5月）
アスパラガス、アーティチョーク、イースターの特産品に加えて、トリノのCioccolatòやアスコリピチェノのFritto Misto all’Italianaなどのいくつかのフェスティバルがあります。
夏（6月〜8月）
ナス、ピーマン、ベリー。 6月にカルロフォルテのジロトンノマグロの漁獲量でマグロに身を包み、ジェラートとシチリアのグラニテで暑さをしのぎます。
秋（9月〜11月）
フードフェスティバル、栗、きのこ、ゲーム。 トリュフハンターはピエモンテ、トスカーナ、ウンブリアに向かい、ワイン愛好家はエルバのワイン収穫とメラノのワインフェスティバルを訪れます。
冬（12月〜2月）
クリスマスとカーネベールの御馳走。 漁師はサルデーニャのポエットビーチでウニとムール貝を出し、ウンブリアはモストラメルカートデルタルトゥフォネロで黒トリュフを祝います。
食体験
たくさんの農産物、たくさんの特産品、とても少ない時間！次の食用マストを使用して、料理用レーダーを微調整します。
生涯の食事
オステリアフランチェスカナ、モデナの大胆な再解釈は、2015年のサンペレグリノ世界のベスト50レストランに選ばれた、世界で2番目に優れたレストランを強調しています。
カンパニア料理の気まぐれな再解釈を提供する、イタリアで最も価格の高いミシュランの星を獲得したレストランの1つであるポンペイ社長。
La Leggenda dei Frati、フィレンツェ、高く評価されているSporito兄弟による最高の季節のトスカーナ料理。
ダルペスカトーレ、マントヴァミシュランの3つ星を獲得した最初のイタリア人女性シェフ、ナディアサンティーニは独学の料理の名手です。
Il Frantoio、プーリア州の伝説的な10コースの日曜日のランチ。オリーブの木立に縁取られたマセリア（農場）で。
安いおやつ
ピザアルタリオ「ピザバイザスライス」は、広場側の完璧なニブルです。
アランチーニラグー（ミートソース）、トマト、野菜を詰めたチャーハン。
ポルケッタは、スライスした豚肉（フェンネル、ニンニク、コショウで丸ごとローストしたもの）をカリカリに巻いたものです。
ゴマロールのパネッレパネッレひよこ豆のフリッター。
ジェラート最高のイタリアンジェラートは、季節の食材と自然な色を使用しています。
あえて試してみてください
パジャタ子牛の内臓で作られたクリーミーなローマのパスタ料理で、母親の凝固したミルクがまだ含まれています。
ミソルティーニコモの天日干し魚は、塩と月桂樹の葉で硬化しました。
ランプレドット牛の胃は、フィレンツェのパンの間に茹で、スライスし、味付けし、束ねました。
Pani cameusa沸騰したラードに浸した牛の脾臓と肺のパレルモサンドイッチ。
羊の血で作られたズレットサルディニアのブラックプディング。羊の胃の中でハーブとフェンネルを使って調理されています。
地元の特産品
「場所の誇り」のイタリア語はcampanilismoですが、より正確な言葉はformaggismo、つまり地元のチーズへの忠誠心です。城の包囲と沸騰した油を含む中世の都市国家間の衝突は、特別な食品とワインを生産する競争に取って代わられました。
ピエモンテ
スローフード運動発祥の地。トリノのガズルラバッツァコーヒーとベルモットは、ヌガーと賑やかな食前酒のシーン（軽食付きの食前酒）でも有名です。ジャンドゥーヤ（チョコレートヘーゼルナッツスプレッド）をむさぼり食い、ビチェリン（チョコレート、コーヒー、クリームのお酒）を飲みます。アルバは味蕾を白トリュフ、ヘーゼルナッツ、血統書付きのバローロとバルバレスコの赤で扱い、ケラスコはそのルマッシュ（カタツムリ）で有名です。
ロンバルディア
ロンバルディアは、ブロー（バター）、リゾット、ゴルゴンゾーラチーズがすべてです。ミラノでは、リゾットアッラミラネーゼ（サフランと骨髄のリゾット）、パネトーネ（酵母で育った甘いパン）、超ファッショナブルなレストラン、フードエンポリアムペックを提供しています。ルネッサンスマントヴァは、トルテリーニディズッカ（カボチャを詰めたパスタ）、野鳥とそのモスタルダマントヴァナ（リンゴのレリッシュ）にはまっています。ヴァルテネシ地区には、コミンチョーリの受賞歴のあるヌメロウノなど、イタリアで最も優れたオリーブオイルがいくつかあります。
ヴェネツィアとヴェネト
すべての陽気なプロセッコ（地元のスパークリングワイン）と燃えるようなグラッパ、イタリアの北東部のペドルリゾットアレセプピー（カトルフィッシュインクリゾット）、ポレンタコンルクアグリー（ウズラのポレンタ）、そして奇妙な外国のスパイス–サルデインサオール（グリル）甘酸っぱいソースのイカ）。地元のバカリ（バー）でチッケッティ（ベネチアンバースナック）を食べたり、ラグーンシーフードなどのリアルトマーケットの食材を探したりするためにヴェネツィアに出航します（「私たち」を意味する「nostrano」と書かれたタグを探してください）。ヴァルポリチェッラの最高のワイン産地は、アマローネ、ヴァルポリチェッラスペリオーレ、リパッソ、レシオト、そしてジュゼッペキンタレッリやジミなどのワインメーカーからインディカツィオーネジオグラフィカティピカ（IGT）の赤のブレンドで有名です。
エミリア・ロマーニャ
エミリア・ロマーニャは、イタリアで最も有名な輸出品のいくつかを主張しています。ボローニャは、モルタデッラ（ポークコールドカット）、スティンコディマイアーレアルフォルノコンポルチーニ（ローストポークシャンクとポルチーニマッシュルーム）、タリアテッレアルラグー（パスタと白ワイン、トマト、オレガノ、牛肉、豚バラ肉）で食欲をそそります。また、ブイヨンのトルテリーニ（肉のスープにひき肉を詰めたパスタ）でなだめることでも有名です。パルマはパルミジャーノレッジャーノチーズ（パルメザン）とプロシュートディパルマ（硬化ハム）で世界的に有名ですが、あまり知られていない古典には、ペストディカヴァッロ（ハーブとパルメザンを添えた生のミンチ馬肉）があります。
テーブルマナー
イタリアのダイナーは通常、外国の偽物を許しますが、次のいくつかのヒントは物事をスムーズに進めるためのものです。
乾杯するときはアイコンタクトをとってください。
スプーンではなくフォークでスパゲッティを食べる。
パスタと一緒にパンを食べないでください。それを使って皿から残っているソースを拭き取る（フェアラスカルペッタと呼ばれる）のは問題ありません。
通常、招待する人は誰でも支払います。 il conto（請求書）を分割することは十分に一般的ですが、項目化することは一般的ではありません。
トスカーナ
フィレンツェでは、ヴァルディキアーナ産のキアニーナ牛を使ったビステッカアッラフィオレンティーナ（Tボーンステーキ）をお楽しみください。渓谷は、ラヴァッジョロ（羊乳チーズをシダの葉で包んだもの）でも有名です。秋のポルチーニと栗はカステルヌオボディガルファニャーナに、白トリュフはサンミニアートに向かいます（10月から12月まで）。これらの貴重な菌類は、11月の3つの週末に開催されるサンミニアートの白トリュフフェア（Sagra del Tartufo）で祝われます。ブルネッロとロッソディモンタルチーノの赤で知られるモンタルチーノでは、風味豊かなチンタセネーゼ（トスカーナ固有の豚）、ペコリーノ（羊乳チーズ）、貴重なエクストラバージンオリーブオイルが使われています。モンテプルチャーノは、ヴィーノノービレレッド、同じように飲みやすいセカンドストリングのロッソディモンテプルチャーノ、テッレディシエナエクストラバージンオリーブオイルの本拠地です。キャンティの世界的に有名なブドウ園に時間を割いてください。
ウンブリア
サグランティーノディモンテファルコのボトルの栓を外し、ノルシア産の黒トリュフを新鮮なタリアテッレ（リボンパスタ）またはストロッツァプレティ（文字通り「プリーストストラングラー」を意味する細長いパスタ）の上にすりおろします。黒トリュフはさておき、ノルチャはイタリアの豚肉の首都です。もう一つの人気のある肉はイノシシです。トラジメーノ湖では、淡水魚がレジーナアラポルケッタ（ニンニク、フェンネル、ハーブを詰めたローストカープ）やテゲマッキオ（ニンニク、玉ねぎ、トマト、水中の生き物のメドレーで作った魚のシチュー）などの料理を味わいます。一方、ストラーダデイヴィーニデルカンティコワイントレイルでは、トルジャーノの町が2つの専用博物館でワインとオリーブを祝っています。
ローマとラツィオ
スパゲッティアラカルボナーラ、ブカティーニアラマトリシアーナ（ベーコン、トマト、チリ、ペコリーノチーズ）、スパゲッティカチョエペペ（ペコリーノチーズと黒胡椒）を使ったカーブアップ。ローマのテスタッチョ地区で、トリッパアラロマーナ（ジャガイモ、トマト、ミント、ペコリーノチーズで調理したトライプ）などの鼻から尻尾までの定番料理を、ゲットーでコーシャ揚げカルチョフィ（アーティチョーク）をお楽しみください。フラスカティの街の南東にあるブドウ園を見学し、この地域の繊細な白いワインを飲みましょう。
ナポリとカンパニア
プローチダレモンはリモンチェッロ（レモンリキュール）で生意気になり、この地域のブドウの木は濃い赤のタウラシと乾燥した白いフィアーノディアヴェリーノを作り出します。ナポリには、ピザフリッタ（サラミを詰めた揚げピザ生地、乾燥ラードキューブ、スモークプロボラチーズ、リコッタチーズ、トマト）などの最高の屋台の食べ物があります。グラニャーノの町では、スパゲッティアレボンゴレ（クラムソースのスパゲッティ）に最適な貴重なパスタを生産しています。スフォリアテッレ（甘くしたリコッタペストリー）とババ（ラム酒に浸したスポンジケーキ）のためのスペースを残します。カゼルタとチレントはどちらもプライムモッツァレラディブファラ（バッファローモッツァレラ）を生産しています。
プーリア
南東に向かい、ペッパーオリーブオイルと正直なcucina povera（農民の料理）を楽しみましょう。パン粉は、strascinati con la mollica（パン粉とアンチョビのパスタ）からtiella di verdure（焼き野菜のキャセロール）まで、あらゆるものをひもで締めます。スナックには、プッチア（オリーブのパン）とリング状のタラーリ（プレッツェルのようなビスケット）が含まれます。サレントでは、マセリアで昼食をとり、サリーチェサレンティーノやプリミティーボディマンドゥリアなどのボリュームのある赤で乾杯します。
シチリア島
古代アラブの影響を魚のクスクスやカノーリ（甘いリコッタで満たされたペストリーの殻）などの見事なスイーツで伝えます。パレルモでは、スフィンチョーネ（タマネギとカシオカヴァッロチーズをトッピングしたスポンジ状の油性ピザ）で軽食をとり、パスタコンルサルデ（イワシ、松の実、レーズン、野生のフェンネルを添えたパスタ）とメカジキのインボルティーニディペススパダ（メカジキの薄切り）をお楽しみください。パンくず、ケーパー、トマト、オリーブでいっぱいです）。カターニアでは、パスタアッラノルマ（バジル、ナス、リコッタチーズ、トマトのパスタ）に取り組みます。さらに南に行くと、モディカのスパイスチョコレートの味をテストします。
サルデーニャ
ルデーニャの海域では、ricci di mare（ウニ）とボッタルガ（塩漬け、圧搾、乾燥したボラ）が提供され、内部ではサポルセドゥ（子豚の丸焼き、ギンバイカの葉のベッドで提供されることが多い）が提供されます。パスタの定番には、クルルギオーネ（ポテトとカスデフィッタチーズを詰めたパスタポケット）、フレグラ（クスクスに似た粒状パスタ）、マロレッドゥス（ニョッキとパスタのハイブリッド）があり、チーズには一流のペコリーノが含まれています。あまり知られていないフォルマッジョ（チーズ）は、カスマルツ（腐ったマゴティチーズ）ですが、ヌオロ地方に隠し場所がある農家を知らない限り、これを見つけるのは難しいかもしれません。
CAFFÈ、イタリアンスタイル
カフェラテとカプチーノはモーニングドリンクと見なされ、エスプレッソとマキアートがランチ後のオプションとして好まれます。
バリスタは、エスプレッソと一緒に、リシア（まだ）またはフリザンテ（スパークリング）のいずれかのコップ一杯の水を頻繁に飲むことがあります。多くの人（特に南イタリア人）は、コーヒーの前にそれを飲んで口蓋を浄化します。
カフェコレット、リキュール（通常はグラッパ）をスパイクしたエスプレッソのショットでエッジを外します。
デザート付きのコーヒーは大丈夫ですが、メインの食事と一緒に注文するのは大変なことです。
食べ方と飲み方
食欲がそそられたので、イタリアンを食べる技術の時間です。
いつ食べるか
コラツィオーネ（朝食）多くの場合、エスプレッソとコルネート（イタリアのクロワッサン）またはブリオッシュにすぎません。
Pranzo（ランチ）伝統的にその日のメインディッシュ。ほとんどの地元の人は午後1時前に昼食をとりませんが、標準的なレストランの時間は正午から午後2時30分までです。
食前酒の仕事帰りの飲み物は通常、午後5時から午後8時の間に行われます。飲み物の価格には、おいしいモーゼルのビュッフェが含まれています。
Cena（Dinner）メインディッシュですが、伝統的にランチよりも軽いです。標準的なレストランの時間は午後7時30分から午後11時頃です。
どこで食べます
リストランテ（レストラン）フォーマルなサービスと洗練された料理。
トラットリアレストランよりも安く、よりリラックスしたサービスと地域の定番料理を提供しています。
オステリア歴史的にはワインに焦点を当てた居酒屋でしたが、現代版は多くの場合、一握りの料理を提供する親密なトラットリアまたはワインバーです。
エノテカワインバーでは、おやつを添えて軽食を提供することがよくあります。
Agriturismoは、農産物で作られた食品を提供する農家です。
ピッツェリア安いグラブ、冷たいビール、陽気な雰囲気。最高のピッツェリアは混雑していることがよくあります。辛抱強く待ってください。
Tavola caldaカフェテリアスタイルのスポットで、パスタやローストミートなどの安価な既製料理を提供しています。
メニューデコーダー
メニューからお好きなものをお選びください。
MenùdidegustazioneDegustationメニュー。通常、6〜8つの「テイスティングサイズ」コースで構成されます。
Menùturistico「観光メニュー」は通常、平凡な運賃を示しています。
Piatto delgiorno今日の料理。
前菜ホットまたはコールドの前菜。さまざまな前菜のテイスティングプレートについては、前菜ミスト（混合前菜）をリクエストしてください。
プリモの最初のコース。通常、かなりのパスタ、ご飯、またはズッパ（スープ）料理です。
Secondo Secondコース、多くの場合、carne（肉）またはpesce（魚）。
コントルノのおかず、通常はヴェルデュラ（野菜）。
ドルチェデザート;トルタ（ケーキ）を含みます。
Frutta Fruit;通常、食事のエピローグです。
Nostraproduzione自社製。
Surgelato Frozen;通常、獲れたてではない魚や魚介類を表すために使用されます。
イタリア料理オデッセイ
3週間
心のこもったリゾットアッラミラネーゼ、パネトーネ、グルメデリペックで有名なミラノでの2日間で、クロスカントリーの饗宴を始めましょう。 La Brisaのようなホットスポットのレストランに行き、TrattoriaMilaneseでロンバードの名作を味わってください。トリノで2日間過ごし、イータリーで買い物をし、18世紀のアルビセリンを飲み、バーカヴールで高級食前酒を楽しみましょう。町の毎年恒例のイベントには、スローフードエキスポサローネインテルナツィオナーレデルグスト（10月）とチョコレートフェスティバルCioccolatò（11月）が含まれます。
次に、白トリュフで有名な町、アルバに3日間滞在します。ワイン生産の町バローロとバルバレスコへの日帰り旅行を含めてから、東に進み、パルマ生ハム（生ハム）とパルミジャーノレッジャーノをトラットリアデルトリブナーレでパルマに向かいます。 9日目に、モデナでアセトバルサミコ（バルサミコ酢）を購入し、マッシモボッタルガの世界的に有名なオステリアフランチェスカナで食事をします（数か月先に予約）。これに続いて、2日間を食べ物に夢中になっているボローニャに捧げます。 Mercato delle Erbeで新鮮な食材を袋に入れ、Quadrilatero地区のデリホップでLa Vecchia ScuolaBologneseでパスタ作りのコースを受講してください。
12日目と13日目は、食欲をそそるフィレンツェで過ごし、メルカートセントラルで貴重なオリーブオイルを探し、トラットリアマリオでジューシーなビステッカアッラフィオレンティーナ（Tボーンステーキ）に身を包み、農場から食卓までのクリナリアビストロでおしゃべりをします。お腹がいっぱいになったら、トスカーナのキャンティワイン産地で2日間ブドウ園をホッピングしてサイクリングし、ペースを落とします。
16日目は、東に向かってペルージャに向かい、ペルージャ県のカサデルチョッコラートでツアー（またはチョコレート作りのコース）を行った後、翌日、黒トリュフと精肉店（肉屋）で有名なノルチャに向かいます。
18日目と19日目はローマでお会いし、ゲットーでユダヤ人とローマ料理を試食し、テスタッチョ地区で鼻から尻尾まで食事をします。ナポリでの2日間のガラガラ音で締めくくり、ピッツェリアスタリータでイタリア最高のピザを、ムウムザレララウンジで最高のバッファローモッツァレラチーズを食べましょう。カンパニアン料理の広大なショーケースであるEccellenzeCampaneでの最後のごちそうで締めくくります。