世界で最も神秘的で尊敬されている食材の1つであるトリュフは、イタリアの美食の金です。ローマ皇帝ネロはそれらを「神々の食べ物」と呼び、作曲家ロッシーニはそれらを「モーツァルトのきのこ」と称賛しました。
それらを追い出すことは専門家の活動です。トリュフ（特定の樹種の根にコロニーを形成する、きのこに似た地下の食用菌）は、見つけるのが難しいことで有名です。最も貴重な品種は、ピエモンテのアルバ地方の白トリュフです。トスカーナでは他のわずかに芳香の少ない白トリュフが見られますが、ウンブリアとルマルシェでは黒トリュフが最も多く見られます。白トリュフは10月上旬から12月に収穫されます。黒トリュフは11月から3月までご利用いただけます。
イタリア最大のトリュフフェスティバルは、10月中旬から11月中旬までの1か月間、毎週週末にアルバで開催されます。その他の注目すべきイベントは、11月後半にシエナ近郊のトスカーナの町サンミニアートとサンジョヴァンニダッソです。シーズンは、2月下旬から3月上旬にウンブリアの町ノルチャで行われる黒トリュフの騒々しい祝賀会で幕を開けます。
トリュフハントに参加する
アルバツーリストオフィス（www.langheroero.it）トリュフ狩りを企画し、トリュフメニューを提供する地元のレストランをリストアップしています。
Tartufo e Vino（www.tartufoevino.it）アルバから、秋と冬は白トリュフ、春と夏は黒トリュフの専門家であるトリフラウで森を叩きます。
Assotartufi San Giovanni（www.assotartufi.it）は、トスカーナ南部のサンジョヴァンニダッソで一年中狩猟を企画しています。
Barbialla Nuova（www.barbiallanuova.it）トスカーナのサンミニアートの町の近くで狩りをすることで知られる有機トリュフ農場のアグリツーリズム。
Love Umbria（www.love-umbria.com）代理店は、ノルチャ周辺のトリュフ狩りの週末を含む、ウンブリアの料理ツアーを提供しています。