세계에서 가장 신비롭고 존경받는 식품 중 하나인 트러플은 이탈리아의 미식가 금입니다. 로마 황제 네로는 ‘신의 음식’이라고 불렀고 작곡가 로시니는 ‘모차르트의 버섯’이라고 불렀다.
그들을 사냥하는 것은 전문적인 활동입니다. 특정 나무 종의 뿌리에 서식하는 버섯과 유사한 지하 식용 균류인 트러플은 찾기가 매우 어렵기로 유명합니다. 가장 귀한 품종은 피에몬테 알바 지역의 화이트 트러플입니다. 약간 덜 향기로운 다른 화이트 트러플은 투스카니에서 발견되며 블랙 트러플은 움브리아와 르 마르쉐에서 가장 널리 사용됩니다. 화이트 트러플은 10월 초에서 12월 사이에 수확됩니다. 블랙 트러플은 11월부터 3월까지 제공됩니다.
이탈리아 최대의 송로버섯 축제는 10월 중순부터 11월 중순까지 한 달간 매주 주말 알바에서 열리며, 다른 주목할만한 행사는 토스카나의 산 미니아토(San Miniato) 마을과 시에나 인근 산 조반니 다쏘(San Giovanni d’Asso)에서 11월 하반기에 열립니다. 2월 말과 3월 초에 움브리아의 노르시아(Norcia) 마을에서 블랙 트러플을 시끌벅적하게 축하하며 시즌을 장식합니다.
트러플 사냥에 참여하기
Alba Tourist Office (www.langheroero.it) 트러플 사냥을 조직하고 트러플 메뉴를 제공하는 현지 레스토랑을 나열합니다.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) 알바에서 가을과 겨울에는 화이트 트러플을, 봄과 여름에는 블랙을 맛볼 수 있는 전문가 트리풀라우와 함께 숲을 만나보세요.
Assotartufi San Giovanni(www.assotartufi.it) 남부 투스카니의 San Giovanni d’Asso에서 연중 내내 사냥을 조직합니다.
Barbialla Nuova (www.barbiallanuova.it) 투스카니의 San Miniato 마을 근처에서 사냥으로 유명한 유기농 트러플 농장 agriturismo.
Love Umbria (www.love-umbria.com) Norcia 주변의 송로버섯 사냥 주말을 포함하여 Umbria의 요리 투어를 제공하는 에이전시.