Одні з наймістичніших, найшанованіших у світі продуктів харчування, трюфелі – це гастрономічне золото Італії. Римський імператор Нерон назвав їх “їжею богів”, а композитор Россіні проголосив їх “грибами Моцарта”.
Полювання на них – це спеціалізована діяльність. Трюфелі – підземні їстівні гриби, подібні до грибів, які колонізують коріння певних порід дерев, – як відомо, важко знайти. Найцінніший сорт – білий трюфель з регіону Альба в П’ємонті. Інші трохи менш ароматичні білі трюфелі зустрічаються в Тоскані, тоді як чорні трюфелі найбільш поширені в Умбрії та Ле -Марші. Білі трюфелі збирають з початку жовтня по грудень; чорні трюфелі доступні з листопада по березень.
Найбільший італійський фестиваль трюфелів проводиться в Альбі кожні вихідні протягом місяця з середини жовтня до середини листопада, а інші помітні події-тосканські міста Сан-Мініато та Сан-Джованні-д’Ассо, поблизу Сієни, у другій половині листопада. Сезон увінчується бурхливим святкуванням чорного трюфеля в амбрійському місті Норсія наприкінці лютого та на початку березня.
Приєднуйтесь до полювання на трюфелі
Туристичне бюро Альби (www.langheroero.it) Організовує полювання на трюфелі та перераховує місцеві ресторани, де пропонують меню з трюфелями.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) З Альби вирушайте в ліс за допомогою експертного трифула для білих трюфелів восени та взимку, чорних навесні та влітку.
Ассотартуфі Сан-Джованні (www.assotartufi.it) Організовує полювання цілий рік у Сан-Джованні-д’Ассо, на півдні Тоскани.
Барбіалла Нуова (www.barbiallanuova.it) Агротуризм із органічних трюфельних ферм, відомий своїми полюваннями поблизу міста Сан -Мініато в Тоскані.
Агентство Love Umbria (www.love-umbria.com) пропонує кулінарні екскурсії по Умбрії, включаючи вихідні полювання на трюфелі по Норсії.