Кожна країна має свої унікальні аспекти, які можуть зробити подорож туди пригодою, а також потенційним кошмаром. Деякого ступеня культурної плутанини слід очікувати, коли інородці подорожують по сторонніх місцях, але іноді поміркування над тими речами, які ви робите і говорите, і навіть як ви одягаєтесь, може зробити довгий шлях. Природно, що італійці звикли до туристів, тому, якщо ви не корінний житель, вони, ймовірно, досить швидко визначили вас як таких, особливо якщо ви з Північної Америки.
Дійсно, мабуть, одна з найбільших порад щодо подорожей, яку може дати добрий порадник, – це спробувати влитися. Це так само стосується Італії, як і будь -якої іншої країни, яку вам може бути цікаво відвідати. Це не стільки питання придушення вашої власної ідентичності, скільки спроба, напевно, виглядати як менш дивна для людей, які проживають у країні, де ви побуваєте. Тож одягніть сорочку з американським прапором спереду та інший американський прапор, зручно розміщений на прикладі ваших шорт: звичайно, ви можете це зробити, якщо хочете, але чи дійсно ви хочете бути таким хлопцем?
Звичайно, Італія – це західна країна, тому це не так, ніби ви подорожуєте до тропічних лісів Амазонки чи Конго. Бути злегка неприємним туристом не обов’язково поставить вас під загрозу, хоча ви, мабуть, матимете приємніші мандрівники, якщо постараєтеся бути приємними. Знову ж таки, Італія – це країна в Європі, тому більшість мандрівників матиме певне уявлення про те, що від них очікується. Прості речі, такі як ввічливість, привітання з людьми та «спасибі», або одягання належним чином, можуть зробити довгий шлях.
Унікальні аспекти італійської культури
Італія схожа на інші європейські країни, хоча можна сказати, що вона має свою власну ідентичність. Так само, як і люди в усіх інших країнах світу. Італійці не всі однакові. Сказати, що італійці – щасливі, статечні люди, які насолоджуються смачною їжею та вином, взагалі може бути правдою, але, звичайно, знайдуться й такі, хто не відповідає цьому стереотипу.
При цьому Італія відома високою якістю страв, своїм вишуканим смаком і почуттям моди чоловіків і жінок. Дійсно, деякі з найкращих дизайнерів чоловічого та жіночого одягу родом з Італії, а такі імена, як Armani, Fendi, Gucci, Prada, Dolce and Gabbana, Valentino та Versace, є одними з найвідоміших, хоча їх набагато більше. Якби треба було визначити це як “унікальний аспект італійської культури”, можна було б сказати, що італійці добре одягаються та відповідають нагоди, і можуть очікувати того ж від гостей. Також було сказано, що в Італії, як і в інших країнах Середземномор’я, темп життя дещо повільніший, тому сподівайтесь час від часу не звертати уваги на час та насолоджуватися прекрасним склянкою червоного зі своїми новими італійськими друзями.
Чого не можна робити в Італії
Знову ж таки, Італія – це європейська країна, тому перелік недоліків і застережень буде подібний до списку інших країн, таких як Іспанія, Греція та Франція. Як і Іспанія та Франція, Італія є римо -католицькою країною, і це те, що в багатьох місцях сприймається серйозно. Це означає, що пані та панове повинні подумати над тим, як вони одягнені, якщо планують відвідати церкву, монастир чи інші релігійні об’єкти. Це варто пам’ятати, оскільки багато популярних місць в Італії є релігійними об’єктами, тому вам варто подумати про консервативне вбрання на випадок, якщо ви відвідуєте церкву.
Наприклад, подорож до Риму, ймовірно, включатиме зупинку в церкві, тому ви хочете переконатися, що ви до цього готові. Чоловіки захочуть носити брюки, а не шорти та взуття, а не сандалі. Жінки також захочуть носити взуття, а також сукні, які опускаються нижче коліна. Це знак поваги до закладу, до якого ви входите, а також до духовенства та парафіян, які можуть бути на службі. Одне, що вам слід зробити, – це добре надати чайові (або щедрі) людям, які вам допомагають, будь то людина, яка обслуговувала вас у ресторані, або персонал у готелі. Багато європейських ресторанів автоматично додають чайові до рахунку, але якщо вони цього не роблять, то краще бути щедрим, а не жорстким.
Гастрономія – це один із причин існування Італії. Фактично, країна відчуває себе однією величезною кухнею, наповненою чудовою продукцією, непереборними закусками та тонко налаштованим кулінарним ноу-хау. Місцеві жителі люто пишаються фірмовими стравами своїх регіонів, і пожирати їх є невід’ємною частиною будь -якого італійського перебування.
Рік у їжі
Хоча восени сагре (місцеві фестивалі їжі) переходять в режим овердрайва, в Італії ніколи не буває поганого часу підняти вилку.
Весна (березень – травень)
Спаржа, артишоки та великодні страви, а також кілька фестивалів, таких як турінське Чокколато та Асколі Пічено Фрітто Місто аллі Італіяна.
Літо (червень – серпень)
Баклажани, перець і ягоди. Заправте тунця на вилові тунця Карлофорте в Джиротонно в червні і перемогніть спеку за допомогою джелато та сицилійського граніту.
Осінь (вересень – листопад)
Фестивалі їжі, каштани, гриби та дичина. Мисливці за трюфелями прямують до П’ємонту, Тоскани та Умбрії, а цінителі вина – на урожай вина Ельби та на винний фестиваль Мерано.
Зима (грудень -лютий)
Різдвяні та Карневальські частування. Рибалки подають морських їжаків та мідій на пляжі Поетто в Сардинії, а Умбрія святкує чорні трюфелі з Mostra Mercato del Tartufo Nero.
Досвід харчування
Стільки продукції, стільки страв, так мало часу! Налаштуйте свій кулінарний радар за допомогою наступних їстівних мустів.Страви на все життя
Переосмислення Osteria Francescana, Modena Bold підкреслює другий найкращий ресторан у світі, який був проголосований у 2015 році в 50 найкращих ресторанах Сан-Пеллегріно у світі.
Президент, Помпеї Один з найдорожчих ресторанів Італії з зірками Мішлена, де подають химерні переосмислення кампанської кухні.
La Leggenda dei Frati, Флоренція Відмінна, сезонна тосканська кухня від шанованих братів Споріто.
Даль Пескаторе, Мантуя Надія Сантіні-перша італійська шеф-кухар, яка мала три зірки Мішлен,-кулінарний віртуоз-самоучка.
Il Frantoio, Puglia Легендарний недільний обід з десяти страв у масаріумі з оливковим гаєм (робоча ферма).
Дешеві ласощі
Піца al taglio “Піца по скибочці”-це ідеальний гриз зі сторони площі.
Аранчіні смажені у фритюрі рисові кульки, фаршировані раґо (м’ясним соусом), помідорами та овочами.
Рулетики Порчетта Тепла нарізана свинина (запечена ціла з фенхелем, часником і перцем) у хрусткому рулеті.
Панельні оладки з нуту на кунжуті.
Джелато У найкращому італійському морозиві використовуються сезонні інгредієнти та натуральні барвники.
Сміливо спробувати
Паджата Вершково -римська страва з макаронних виробів, зроблена з нутрощів телят, досі містить застигле молоко матерів.
В’ялена риба Міссолтіні Комо, висушена на солі та лавровому листі.
Коров’ячий шлунок Лампредотто відварювався, нарізався, заправлявся і перетирався між хлібом у Флоренції.
Pani ca meusa Палермський бутерброд із яловичої селезінки та легенів, занурених у кипляче сало.
Чорний пурдинг із сардинської дюри з овечої крові, приготований в овечому шлунку з травами та фенхелем.
Місцеві страви
Італійський термін “гордість за місце” – кампанілізм, але більш точним словом було б формаджизм: вірність місцевому сиру. Зіткнення середньовічних міст-держав, пов’язані з облогами замків та киплячою олією, були замінені конкуренцією у виробництві спеціальних страв та вин.
П’ємонт
Місце народження руху повільної їжі. Кава Lavazza та вермут Guzzle в Турині, також відомі своєю нугою та гудінням аперитиву (попередні напої з закусками). Пожирайте джандую (шоколадний лісовий горіх) і ковток біцерину (шоколад, кава та вершки). Альба пригощає смакові рецептори білими трюфелями, фундуком та породистими червоними бароло та барбареско, тоді як Чераско славиться своєю лумашшю (равликами).
Ломбардія
Ломбардія – це все про буро (вершкове масло), різотто та сир горгонзола. Мілан пропонує ризотто ала міланезе (ризотто з шафрану та кісткового мозку), панеттоне (солодкий хліб з дріжджами), модні ресторани та продовольчий магазин Peck. Ренесансна Мантуя залишається залежною від тортелліні ді зукка (макарони з начинкою з гарбуза), дикої птиці та її мостарди мантовани (смак яблук). Район Вальтенезі є домом для деяких найкращих італійських оливкових олій, включаючи відзначене відзнаками Комінчіолі Numero Uno.
Венеція та Венето
Не всі бульбашківські просекко (місцеве ігристе вино) та вогненна граппа, італійські північно-східні лопатки різотто але сепі (ризотто з чорнила з каракатиці), полента з ле-кваглі (полента з перепелами), а також непарні іноземні спеції-думайте sarde in saor (на грилі сардини в кисло-солодкому соусі). Пливіть у Венецію, щоб покуштувати чічеті (венеціанські закуски з бару) у місцевих бакарі (бари) та обшукати на ринку Ріальто такі продукти, як морепродукти з лагуни (шукайте теги, які читають нострано, що означає «наш»). Найкращий винний регіон Вальполічелла відзначається Амароне, Вальполіцелла Суперіоре, Ріпассо, Речото та натхненними відступниками червоних сумішей Indicazione geografica tipica (IGT) від таких виноробів, як Джузеппе Кінтареллі та Зіме.
Емілія-Романья
Емілія-Романья претендує на найвідоміший експорт Італії. Апетити «Болонья піке» з мортаделою (свинина нарізана), stinco di maiale al forno con porcini (запечені свинячі гомілки з білими грибами) і тальятелле al ragù (паста з білим вином, помідорами, орегано, яловичиною та свинячим черевцем). Він також відомий заспокійливими тортелліні в бродо (макарони, фаршировані фаршем у м’ясному бульйоні). У той час як Парма відома у всьому світі сиром парміджано-реджано (пармезан) та прошутто ді-Парма (в’ялена шинка), до менш відомих класиків можна віднести песто-ді-кавалло (сирий кінський м’яс із зеленню та пармезаном).
МАНЕРИ ЗА СТОЛОМ
Хоча італійські закусочні, як правило, прощають будь -які іноземні фальсифікати, наступні кілька порад повинні зробити все гладко.
Під час тосту встановіть зоровий контакт.
Їжте спагетті виделкою, а не ложкою.
Не їжте хліб із макаронами; використовувати його, щоб витерти залишки соусу з тарілки (так званий fare la scarpetta).
Хто запрошує, зазвичай платить. Розщеплення il conto (векселя) є досить поширеним явищем, але це не так.
Тоскана
У Флоренції застільтесь бідекка ала-фіорентина (стейк з Т-кісток), приготований з яловичини К’яніна з Валь-ді-К’яна. Долина також славиться раваджоло (сиром з овечого молока, загорнутим у папороті). Відвідайте Кастельнуово -ді -Гарфаньяну за осінніми білими каштанами та каштанами, а також Сан -Мініато за білими трюфелями (з жовтня по грудень). Ці цінні гриби відзначаються на ярмарку біло-трюфельних у Сан-Мініато (Сагра-дель-Тартуфо), який проходить протягом трьох вихідних у листопаді. Скуштуйте сінта-сенезу (корінну тосканську свиню), пекоріно (сир з овечого молока) та ціновану оливкову олію екстра-цнотливості в Монтальчіно, місці, також відомому своїми червоними кольорами Брунелло та Россо-ді-Монтальчіно. Монтепульчано є домом червоного Vino Nobile, його настільки ж непоганого другого ряду Rosso di Montepulciano та оливкової олії Terre di Siena. Просто залиште час на всесвітньо відомі виноградники К’янті.
Умбрія
Відкоркуйте пляшку червоного Сагрантіно ді Монтефалько і натріть чорний трюфель з Норсії над свіжими тальятелле (пастою зі стрічки) або строжапреті (подовжена паста, що буквально означає «священик-душитель»). Крім чорних трюфелів, Норчія – столиця Італії зі свинини. Ще одне популярне м’ясо – кабан. У Lago Trasimeno прісноводна риба смакує такі страви, як regina alla porchetta (запечений короп, фарширований часником, фенхелем та зеленню) та tegemacchio (тушкована риба з часником, цибулею, помідорами та сумішшю підводних тварин). Тим часом на винній стежці Strada dei Vini del Cantico місто Торджано святкує вино та оливки з двома спеціальними музеями.
Рим і Лаціо
Карбюратор зі спагетті ала карбонара, букатіні ал’аматрічіана (з беконом, помідорами, перцем чилі та сиром пекоріно) та спагетті качіо е пепе (з сиром пекоріно та чорним перцем). Відправляйтеся до римського району Тестаччо, щоб отримати скоби від носа до хвоста, такі як триппа ала романа (вареники, приготовані з картоплею, помідорами, м’ятою та сиром пекоріно), а також до гетто за кошерними смаженими карчофі (артишоками). На південний схід від міста у Фраскаті відвідайте виноградники та прокатіть ніжне біле вино.
Неаполь і Кампанія
Лимони Procida стають зухвалими в лімончелло (лимонний лікер), тоді як виноградна лоза регіону створює насичені червоні таурасі та сухий білий фіано ді Авелліно. Неаполь є домом для чудової вуличної їжі, включаючи піцу -фрітту (смажене тісто для піци, фаршироване салямі, сушені кубики сала, копчений сир провола, рикотта та помідор). У містечку Граньяно виробляються цінні макарони, ідеально підходять для спагетті але фонголе (спагетті з молюсковим соусом). Залиште місце для сфольятелли (підсолодженого тіста з рікотти) та баба (бісквіт, просочений ромом). І “Казерта”, і “Чиленто” виробляють первинну моцарелу ді буфалу (моцарелу з буйволів).
Апулія
Відправляйтесь на південний схід за перцевою оливковою олією та чесною кухнею повірою (селянська кухня). Панірувальні сухарі мереживають усе, починаючи від страскатіна con la mollica (макарони з панірувальними сухарями та анчоусами) до Tiella di verdure (запечена овочева запіканка), в той час як закуски включають пуччу (хліб з оливками) та кільцеподібне таралі (печиво у формі кренделя). У Саленто пообідайте в масаріумі та піднесіть тост із ситними червоними, такими як Саліс Салентіно та Примітіво ді Мандурія.
Сицилія
Передайте вплив древніх арабів рибним кус -кусом та ефектними солодощами, такими як канолі (оболонки з тіста, наповнені солодкою рикоттою). У Палермо перекусіть сфінчоне (губчаста, жирна піца з цибулею та сиром качіокавалло), поласуйте пастою кон ле сарде (макаронами з сардинами, кедровими горіхами, родзинками та диким фенхелем) та інваліті ди песце (рулет з тонко нарізаного філе риби -меч) вгору і наповнені сухарями, каперсами, помідорами та оливками). У Катанії займіться пастою alla Norma (паста з базиліком, баклажанами, рікоттою та помідорами). Далі на південь, випробуйте на смак пряний шоколад Modica.
Сардинія
Води Сардинії забезпечують річчі ді маре (морські їжаки) і боттарга (солона, пресована та сушена ікра кефалі), тоді як її внутрішні частини доставляють порцеду (смажену молочну свиню, яку часто подають на грядці з листя мирту). До класичних макаронних виробів належать кулурджіонес (кишені для макаронних виробів, начинені картоплею та сиром casu de fitta), фрегола (зернисті макарони, подібні до кускусу) та малореддус (гібрид ньоккі та макаронів), тоді як до складу сирів входить першокласний пекоріно. Менш відомим формальжо (сиром) є касумарцу (гнилий сир-личинка), хоча його важко знайти, якщо ви не знаєте фермера, який має схованку в регіоні Нуоро.
CAFFÈ, ІТАЛІЙСЬКИЙ СТИЛЬ
Кафе латте та капучіно вважаються ранковими напоями, а еспресо та макіато-найкращі варіанти після обіду.
Барістас може випити склянку води, або лішію (негазовану), або фрізанте (іскрометну), з вашим еспресо. Багато (особливо південні італійці) п’ють його перед кавою, щоб очистити смак.
Зніміть край з кави -коретто, кави еспресо, наповненого лікером (зазвичай граппа).
Кава з десертом – це добре, але замовити одну з основних страв – це пародія.
Як їсти і пити
Тепер, коли ваш апетит піднявся, настав час технічних особливостей вживання алліталіани.
Коли їсти
Colazione (Сніданок) Часто це трохи більше, ніж еспресо і корнетто (італійський круасан) або бріош.
Pranzo (обід) Традиційно основна їжа дня. Стандартний час роботи ресторану – опівдні до 14.30, хоча більшість місцевих жителів не обідають до 13.00.
Аперитивне напої після роботи зазвичай подаються з 17:00 до 20:00, коли у вартість вашого напою входить “шведський стіл” зі смачними закусками.
Cena (Вечеря) Традиційно легший за обід, хоча все ще основна їжа. Стандартний час роботи ресторану – з 19.30 до 23.00.
Де поїсти
Ristorante (ресторан) Офіційне обслуговування та вишукані страви.
Trattoria Дешевше, ніж ресторан, з більш невимушеним обслуговуванням та регіональною класикою.
Остерія Історично таверна, орієнтована на вино, сучасна версія часто є інтимною тратторією або винним баром, що пропонує жменю страв.
Enoteca Винний бар, де часто подають закуски, які супроводжують ваше чаювання.
Agriturismo Працюючий фермерський будинок, що пропонує їжу з продуктів, вирощених на фермі.
Піцерія Дешева закуска, холодне пиво та приємна атмосфера. Найкращі піцерії часто переповнені: запасіться терпінням.
Tavola calda Кафе-стилі, де подають дешеву готову їжу, таку як макарони та печеня.
Декодер меню
Меню а -ля карт Виберіть із меню все, що вам подобається.
Меню дегустації Меню дегустації, зазвичай складається з шести -восьми страв «розміру дегустації».
Menù turistico «Туристичне меню» зазвичай сигналізує про посередні тарифи – тримайтеся подалі!
Piatto del giorno Страва дня.
Антипасто Гаряча або холодна закуска. Для дегустації різних закусок попросіть антипасто місто (змішане антипасто).
Прімо Перше блюдо, зазвичай це ситна страва з рису, рису або зуппи (супу).
Секундо Друге блюдо, часто карне (м’ясо) або м’ясо (риба).
Конторно Гарнір, зазвичай вердура (овочевий).
Десерт Дольче; у тому числі торта (торт).
Фрукти Фрутта; зазвичай епілог трапези.
Nostra produzione Зроблено власноруч.
Сургелато заморожений; зазвичай використовується для позначення риби або морепродуктів, які не були виловлені свіжо.
Італійська їжа Одіссея
3 ТИЖНІ
Почніть своє прогулянку по пересіченій місцевості двома днями в Мілані, який славиться ситним різотто ала міланезе, панеттоном та вишуканим делікатесом Пек. Відвідайте такі популярні ресторани, як La Brisa, та скуштуйте ломбардську класику в мінській Trattoria. Проведіть два дні в Турині, роблячи покупки в Італі, потягуючи в Аль-Біцеріні XVIII століття та насолоджуючись елітними аперитивами у Бар Кавур. Щорічні події в місті включають виставку Slow Food Salone Internazionale del Gusto (жовтень) та фестиваль шоколаду Cioccolatò (листопад).
Далі, опиніться в Альбі на три дні – у місті, яке славиться вишуканими білими трюфелями. Включіть одноденні поїздки до виноробних містечок Бароло та Барбареско, а потім продовжуйте на схід до Парми для прошутто ді Парма (в’яленої шинки) та парміджано реджано у Тратторії дель Трибунале. Дев’ятого дня робіть покупки ацето бальзаміко (бальзамічного оцту) в Модені та обідайте у всесвітньовідомій Osteria Francescana Массімо Боттаги (книжкові місяці вперед). Після цього присвятіть два дні одержимій їжею Болоньї. Пакуйте свіжі продукти в Mercato delle Erbe, делі-хоп у районі Quadrilatero та пройдіть курс приготування макаронних виробів у La Vecchia Scuola Bolognese.
Проведіть 12 і 13 дні у захоплюючій апетитом Флоренції, полюючи на цінні оливкові олії в Mercato Centrale, заправляючи соковитий bistecca alla fiorentina (стейк з Т-кісток) у Trattoria Mario та кусаючись у фермерській кухні «Bistinaria Bistrot». З наповненим животом уповільнюйте темп із дводенним стрибком виноградників та їздою на велосипеді у винному регіоні Тоскани К’янті.
Прийдіть 16-го дня, стріляйте на схід до Перуджі, щоб відвідати (або пройти курс виготовлення шоколаду) у Каса-дель-Чіокколато Перуджина, а потім наступного дня відправитися в Норчію, місто, відоме своїми чорними трюфелями та норсирією (м’ясні лавки).
18 і 19 дні зустрічаємось у Римі, дегустуючи єврейсько-римську кухню в гетто та вечеряючи ніс до хвоста в районі Тестаччо. Закінчіть двома бурхливими днями в Неаполі, перекушуючи найкращу італійську піцу в Pizzeria Starita та її найкращу моцарелу з буйволів у лаунжі Muu Muzzarella. Завершіть одне останнє свято в розкішній вітрині кампанської гастрономії Eccellenze Campane.