Gastronomické tradice Itálie jsou živou mozaikou, jejíž speciality se v jednotlivých městech liší. Přestože jsou řemeslná piva proslulá svými víny, prožívají renesanci a oblíbené jsou i aperitivní nápoje.
Florencie a Toskánsko
Dominují zde bohaté fazolové polévky, opečený chléb s paštikou z kuřecích jater a steaky z ceněného chianinského skotu.
Co jíst: Ribollita (chlebová a zeleninová polévka) v Il Latini, Chianina steak v Trattoria Mario (Florencie) a crostini ve Fiaschetteria Nuvoli (Florencie).
Co pít: Chianti, Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano a dezertní víno Vin Santo.
Apulie a Sicílie
Apulie je jedním z největších italských producentů čerstvých produktů, zatímco dlouhá historie invaze na Sicílii se odráží v její bohaté a rozmanité kuchyni.
Co jíst: Arancini (plněné smažené rýžové kuličky) v Savii (Catania, Sicílie), burrata (buvolí sýr se smetanovým středem) a cannoli v Roscaglione (Palermo, Sicílie).
Co pít: vína Salice Salentino a Etna Rossa a dezertní vína Malvasia a Passito di Pantelleria.
Řím a Lazio
Tradiční kuchyně v této centrální oblasti je založena na levných kusech masa a drobů a jednoduchých těstovinách.
Co jíst: Carciofi alla giudia (smažené artyčoky) v Pipernu (Řím), špagety carbonara v Lo Zozzone a sendviče na pizzu bianca (vařený základ na pizzu, nakrájený a plněný) v Da Danilo (Řím). Co pít: víno Frascati.
Benátky a Benátsko
Dominují ryby a mořské plody, zatímco záliba ve sladkokyselých omáčkách je dědictvím benátského orientálního obchodu.
Co jíst: Cicchetti e ombre (tradiční jednohubky, nejlépe podávané s vínem) v Bar Puppa, bigoli v salsě (celozrnné těstoviny s cibulí a solí sušené ryby) v Cantina Do Spade (Benátky) a rizoto al nero di seppie (rizoto chobotnice) v Osteria al Portego (Benátky).
Co pít: Prosecco, Aperol spritz a Valpolicella.
Neapol a Kampánie
Tento region je domovem klasické středomořské stravy založené na zelenině, rajčatech a olivovém oleji.
Co jíst: Mozzarella di bufala (sýr z buvolího mléka), pizza Margherita v Da Michele a sfogliatelle (pečivo plněné ve tvaru skořápky) v Pasticceria Andrea Pansa (Amalfi). Co pít: Aglianico a Greco di Tufo.
Milán a severozápad Itálie
Rizoto, lanýže a polenta jsou oblíbené ve vnitrozemí, zatímco pobřežní Ligurie je proslulá mořskými plody, olivovým olejem a bazalkou.
Co jíst: Těstoviny Pesto v Il Genovese (Janov), rizoto v Trattoria Masuelli San Marco (Milán) a cacciucco (kastrol z mořských plodů) v Trattoria Da Galileo (Livorno).
Co pít: víno Barolo a Barberesco a Campari.