Οι γαστρονομικές παραδόσεις της Ιταλίας είναι ένα ζωντανό μωσαϊκό, με τις σπεσιαλιτέ να διαφέρουν από πόλη σε πόλη. Αν και φημισμένη για τα κρασιά της, οι βιοτεχνικές μπύρες απολαμβάνουν μια αναγέννηση και τα ποτά απεριτίβου παραμένουν δημοφιλή.
Φλωρεντία και Τοσκάνη
Εδώ κυριαρχούν πλούσιες σούπες φασολιών, φρυγανισμένο ψωμί με πατέ από συκώτι κοτόπουλου και μπριζόλες από πολύτιμα βοοειδή Chianina.
Τι να φάτε: Ribollita (σούπα ψωμιού και λαχανικών) στο Il Latini, μπριζόλα Chianina στο Trattoria Mario (Φλωρεντία) και crostini στη Fiaschetteria Nuvoli (Φλωρεντία).
Τι να πιείτε: Chianti, Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano και επιδόρπιο κρασί Vin Santo.
Απουλία και Σικελία
Η Απουλία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς φρέσκων προϊόντων της Ιταλίας, ενώ η μακρά ιστορία των εισβολών της Σικελίας αντικατοπτρίζεται στην πλούσια και ποικίλη κουζίνα της.
Τι να φάτε: Arancini (γεμιστές τηγανητές μπάλες ρυζιού) στη Savia (Κατάνια, Σικελία), burrata (βουβαλίσιο τυρί με κρεμώδες κέντρο) και κανόλι στο Roscaglione (Παλέρμο, Σικελία).
Τι να πιείτε: κρασιά Salice Salentino και Etna Rossa, και επιδόρπια κρασιά Malvasia και Passito di Pantelleria.
Ρώμη και Λάτσιο
Η παραδοσιακή κουζίνα σε αυτήν την κεντρική περιοχή βασίζεται σε φθηνά κομμάτια κρέατος και εντόσθια, μαζί με απλά πιάτα ζυμαρικών.
Τι να φάτε: Carciofi alla giudia (αγκινάρες τηγανητές) στο Piperno (Ρώμη), σπαγγέτι carbonara στο Lo Zozzone και σάντουιτς pizza bianca (μαγειρεμένη βάση πίτσας, κομμένες σε φέτες και γεμιστές) στο Da Danilo (Ρώμη). Τι να πιείτε: κρασί Frascati.
Βενετία και Βένετο
Κυριαρχούν τα ψάρια και τα θαλασσινά, ενώ η αγάπη για γλυκόξινες σάλτσες αποτελεί κληρονομιά του ανατολίτικου εμπορίου της Βενετίας.
Τι να φάτε: Cicchetti e ombre (παραδοσιακά καναπεδάκια, που σερβίρονται καλύτερα με κρασί) στο Bar Puppa, bigoli στη σάλσα (ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κρεμμύδι και ψάρια αλατισμένα) στο Cantina Do Spade (Βενετία) και ριζότο al nero di seppie (ριζότο με καλαμάρι-μελάνι) στο Osteria al Portego (Βενετία).
Τι να πιείτε: Prosecco, Aperol spritz και Valpolicella.
Νάπολη και Καμπανία
Αυτή η περιοχή φιλοξενεί την κλασική μεσογειακή διατροφή, βασισμένη σε λαχανικά, ντομάτες και ελαιόλαδο.
Τι να φάτε: Mozzarella di bufala (δηλαδή τυρί από γάλα βουβάλι), πίτσα Margherita στο Da Michele και sfogliatelle (γλυκά σε σχήμα κελύφους) στην Pasticceria Andrea Pansa (Αμάλφι). Τι να πιείτε: Aglianico και Greco di Tufo.
Μιλάνο και βορειοδυτική Ιταλία
Το ριζότο, η τρούφα και η πολέντα είναι δημοφιλή στην ενδοχώρα, ενώ η παράκτια Λιγουρία φημίζεται για τα θαλασσινά, το ελαιόλαδο και τον βασιλικό.
Τι να φάτε: Ζυμαρικά πέστο στο Il Genovese (Γένοβα), ριζότο στο Trattoria Masuelli San Marco (Μιλάνο) και κατσούκο (κατσαρόλα θαλασσινών) στο Trattoria Da Galileo (Λιβόρνο).
Τι να πιείτε: Barolo και Barberesco κρασί, και Campari.