Jedna od najmističnijih, cijenjenih svjetskih namirnica, tartufi su gastronomsko zlato Italije. Rimski car Neron nazvao ih je ‘hranom bogova’, dok ih je skladatelj Rossini pozdravio kao ‘Mozartove gljive’.
Lov na njih specijalizirana je djelatnost. Gotovo je teško pronaći tartufe – podzemne jestive gljive, slične gljivama, koje koloniziraju korijenje određenih vrsta drveća. Najcjenjenija sorta je bijeli tartuf iz regije Alba u Pijemontu. Ostali nešto manje aromatični bijeli tartufi nalaze se u Toskani, dok su crni tartufi najzastupljeniji u Umbriji i Le Marcheu. Bijeli tartufi beru se od početka listopada do prosinca; crni tartufi dostupni su od studenog do ožujka.
Najveći talijanski festival tartufa održava se u Albi svakog vikenda u trajanju od mjesec dana od sredine listopada do sredine studenog, dok su drugi značajni događaji toskanski gradovi San Miniato i San Giovanni d’Asso, u blizini Siene, tijekom druge polovice studenog. Sezona je okrunjena burnom proslavom crnog tartufa u umbrijskom gradu Norcia krajem veljače i početkom ožujka.
Pridruživanje Lovu na tartufe
Turistički ured Alba (www.langheroero.it) Organizira lov na tartufe i popisuje lokalne restorane koji nude jelovnike s tartufima.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) Iz Albe, udari u šumu stručnim trifulauom za bijele tartufe u jesen i zimu, crne u proljeće i ljeto.
Assotartufi San Giovanni (www.assotartufi.it) Organizira lovove tijekom cijele godine u San Giovanni d’Asso, južna Toskana.
Barbialla Nuova (www.barbiallanuova.it) Agroturizam organske farme tartufa poznat po lovu u blizini grada San Miniato u Toskani.
Love Umbria (www.love-umbria.com) Agencija nudi kulinarske ture po Umbriji, uključujući vikende u potrazi za tartufima po Norciji.