ทรัฟเฟิลเป็นอาหารที่ลึกลับและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกเป็นทองคำสำหรับรับประทานของอิตาลี จักรพรรดิแห่งโรมันเนโรเรียกพวกเขาว่า ‘อาหารของเหล่าทวยเทพ’ ในขณะที่นักแต่งเพลงรอสซินียกย่องพวกเขาว่าเป็น ‘เห็ดแห่งโมสาร์ท’
การตามล่าพวกมันเป็นกิจกรรมเฉพาะทาง เห็ดทรัฟเฟิล – เชื้อราที่กินได้ใต้ดิน คล้ายกับเห็ดซึ่งตั้งรกรากอยู่ในรากของต้นไม้บางชนิด – ขึ้นชื่อว่าหายาก พันธุ์ที่มีค่าที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากภูมิภาค Alba ใน Piedmont ทรัฟเฟิลสีขาวอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าเล็กน้อยจะพบได้ในทัสคานี ในขณะที่ทรัฟเฟิลดำพบมากในอุมเบรียและเลอ มาร์เช่ เห็ดทรัฟเฟิลขาวเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงธันวาคม เห็ดทรัฟเฟิลดำมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม
เทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลีจัดขึ้นที่เมืองอัลบาทุกสุดสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งเดือนตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ขณะที่งานสำคัญอื่นๆ ได้แก่ เมืองซาน มินิอาโต และซานจิโอวานนีดาสโซใกล้เมืองเซียนาในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤศจิกายนในแคว้นทัสคานี ฤดูกาลนี้ได้รับการสวมมงกุฎด้วยการเฉลิมฉลองเห็ดทรัฟเฟิลดำในเมือง Norcia ของแคว้น Umbrian ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์และต้นเดือนมีนาคม
เข้าร่วมการล่าเห็ดทรัฟเฟิล
สำนักงานท่องเที่ยวอัลบา (www.langheroero.it) จัดการล่าเห็ดทรัฟเฟิลและแสดงรายการร้านอาหารท้องถิ่นที่นำเสนอเมนูเห็ดทรัฟเฟิล
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) จากเมือง Alba บุกเข้าไปในป่าด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดทรัฟเฟิลขาวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สีดำในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
Assotartufi San Giovanni (www.assotartufi.it) จัดล่าสัตว์ตลอดทั้งปีใน San Giovanni d’Asso ทางตอนใต้ของ Tuscany
Barbialla Nuova (www.barbiallanuova.it) ฟาร์มเห็ดทรัฟเฟิลออร์แกนิก agriturismo ขึ้นชื่อเรื่องการล่าสัตว์ใกล้เมือง San Miniato ในทัสคานี
Love Umbria (www.love-umbria.com) หน่วยงานที่ให้บริการทัวร์ทำอาหารใน Umbria รวมถึงวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับการล่าเห็ดทรัฟเฟิลรอบๆ เมือง Norcia