COMIDA E BEBIDA
Um dos grandes prazeres da Itália é comer e beber. Cada região tem seu estilo de cozinha e ingredientes individuais. No norte, pimenta-do-reino, manteiga e arroz são os alimentos básicos. No sul, é pimenta vermelha picante, azeite e macarrão. No Piemonte, as trufas perfumadas podem ser raladas sobre o risoto; Liguria tem um molho de macarrão de manjericão esmagado e pinhões chamado pesto; na Toscana, você pode comer lebre e tomate recém-pescados ou linguiças de javali; e na Sicília serão oferecidas as mais deliciosas sardinhas. Muitos desses ingredientes terão sido preparados naquele dia, comprados frescos do mercado.
A rica diversidade e localismo da Itália explicam por que existem mais de dois mil nomes para a enorme variedade de formatos de massas e mais rótulos de vinho – pelo menos quatro mil – do que em qualquer outro lugar do mundo. A Itália tem muitos festivais de comida, chamados sagre, onde a comida local é exibida para degustação. Os festivais de vinho e trufas são muito populares. O escritório estadual de turismo, ENIT, publica um livreto sobre os festivais locais chamado Um Ano Italiano.
Cultura da Refeição
Na Itália, o café da manhã (colazione) é normalmente por volta das 8h00 e consiste em biscoitos ou croissants acompanhados de café expresso ou cappuccino, ou talvez chá. A principal refeição do dia costuma ser o almoço (pranzo), que começa entre meio-dia e 14h. no norte e, devido ao calor, entre 1h00 e 15h00 no sul. Trabalhadores de escritório geralmente levam uma hora, mas em ocasiões especiais o pranzo pode durar até três horas. Se um almoço pesado foi comido, a refeição da noite pode consistir em um lanche leve.
O jantar (cena) geralmente é por volta das 20h, mas pode ser tarde, às 22h. Se o ganha-pão não puder voltar para o almoço, o jantar se torna a refeição principal. A hora de dormir das crianças, dependendo da idade, é geralmente entre as 8h00 e as 22h00. Pão sem manteiga é servido e geralmente há vinho e água. Quando a família recebe convidados, o chefe da família serve a primeira rodada de vinho e pode propor um brindis (brindisi) e depois todos se servem. “Cheers” em italiano significa “Salute”.
Uma refeição italiana em grande escala é substancial e tão variada que confirma o ditado, l’appetito vien mangiando (o apetite aumenta com a refeição). Dois pratos principais são precedidos de uma entrada e seguidos de queijo, sobremesa e / ou frutas. A entrada, ou antipasto, costuma ser uma seleção de carnes frias ou peixes no verão e vegetais marinados. O presunto de Parma e o melão são antepastos populares no verão.
O primeiro prato principal, o primo, é geralmente macarrão ou risoto ou talvez uma sopa (minestra). Minestrone é uma sopa de vegetais. O segundo prato principal, ou secondo, será carne ou peixe mais um vegetal cozido, muitas vezes servido separadamente como acompanhamento (contorno). Os contorni (incluindo batatas) geralmente seguem o segundo prato, pois são vistos como limpadores de paleta e não como um acompanhamento para a carne ou o peixe. A massa quase nunca é comida propriamente dita, exceto a lasanha, e se você achar que uma porção inteira de massa como primeiro prato é demais para você, é aceitável pedir uma mezza porzione (meia porção).
Isso pode ser seguido por queijo e frutas, sobremesa (dolce) e café. É absolutamente normal que os italianos bebam vinho nas refeições, mesmo no horário de trabalho. A água da torneira (acqua del rubinetto) é gratuita, mas a maioria dos italianos pede água mineral (acqua minerale), com gás (gassata) ou sem gás (não gassata).
A conta (conto) incluirá o Imposto sobre Valor Agregado (IVA em italiano) e uma taxa de cobertura para pane e coperto (“pão e cobertura”) ou uma taxa de serviço (servizio) de cerca de 12 por cento. Isso não vai para o garçom, então você pode querer adicionar alguns euros extras por ele ou ela. Devido à prevalência da evasão fiscal na Itália, todas as lojas, restaurantes e bares são obrigados por lei a emitir um scontrino (recibo) para os clientes. Caso contrário, podem ser multados.
TIPPING
A gorjeta fica inteiramente a seu critério. Muitos restaurantes cobram taxa de serviço. Os italianos não dão gorjetas generosas. Se derem gorjeta por um bom serviço, geralmente arredondam a conta para o euro mais próximo. Normalmente é deixada uma pequena gratificação para os porteiros e porteiros dos hotéis e também para as camareiras. As tarifas de táxi podem ser arredondadas e, se você comprar uma bebida no bar, muitas vezes deixa uma pequena moeda para o barman junto com a conta da sua bebida.
Ninguém tem pressa quando come fora na Itália. O intervalo entre o secondo piatto e o queijo e a fruta, seguido da sobremesa e do café, é o momento para uma conversa descontraída e pode facilmente acrescentar uma hora à sua refeição.
COMENDO
Os italianos comem muito fora e há uma grande variedade de estabelecimentos, todos claramente identificados. Um ristor (restaurante) é geralmente a opção mais cara. Uma trattoria é um pequeno restaurante local, geralmente familiar e de preço médio, que oferece um menu limitado, mas às vezes com comida excelente. Uma taverna ou osteria é mais simples e menos pretensiosa. No entanto, verifique sempre o menu primeiro, pois o tipo de restaurante nem sempre é uma indicação de preço.
Os italianos tendem a não frequentar lanchonetes, a menos que tenham filhos. Uma pizzaria com fogão a lenha é muito popular, assim como uma gelateria, ou sorveteria. Para refeições rápidas, a rosticceria faz carnes assadas no espeto e pratos de frango pré-cozinhados. A tavola calda é um bar modesto de comida quente. Uma enoteca (loja de vinhos) pode servir refeições básicas para acompanhar os vinhos geralmente excelentes. Procure placas com os dizeres “Cucina casalinga”: isso significa que a comida é caseira, simples, despojada, mas satisfatória. Evite o menu turistico ou o menu a prezzo fisso (refeição a preço fixo), a menos que queira comer rápido e barato, já que o padrão geralmente é pobre.
A desvantagem da “Itália romântica” sempre foi a impressão de que as mulheres estrangeiras são um “alvo justo”. Na verdade, as mulheres italianas são, em geral, estritamente educadas, e os homens italianos vivem em casa mais tempo do que seus colegas nos Estados Unidos ou no Reino Unido. No norte, é aceitável (embora ainda incomum) uma mulher solteira comer sozinha em um restaurante. No sul, no entanto, as pessoas estão menos acostumadas com essa ideia e você pode atrair atenção indesejada. Uma forma de mostrar que você não deseja ser incomodado é manter o trabalho ou a leitura em sua mesa.
Código de roupa
A Itália é uma cultura extremamente preocupada com a moda, e as mulheres italianas, em particular, esperam gastar uma grande porcentagem de sua renda disponível em roupas e acessórios. Você é como se veste, e as roupas são um símbolo de sucesso. As mulheres usam roupas discretas, bem cortadas, caras e elegantes, e as gravatas e ternos masculinos também devem estar na moda e bem feitos sob medida. Até as roupas casuais são elegantes e chiques. Lembre-se de que a Itália, especialmente Milão, é um centro da moda europeia. Os códigos de vestimenta são relaxados, mas as mulheres italianas normalmente não usam shorts nas cidades. Nas igrejas, como vimos, você pode ser proibido de entrar se estiver usando shorts ou um top sem mangas.
BEBENDO
Na Itália, é comum beber um aperitivo (aperitivo) antes das refeições. Pode ser um vinho branco leve, como Verdicchio ou Prosecco. Ou você pode ser oferecido um spumante (vinho espumante). Vinho branco e tinto (vino bianco e vino rosso) serão servidos durante a refeição. O vinho pode ser pedido pela garrafa (caraffa), quarto de litro (quartino), meio litro (mezzo litro) ou litro (litro). A maioria dos italianos opta pelo vinho da casa (vino della casa), geralmente tinto. A refeição pode ser seguida por um digestivo (digestivo), como um conhaque, uma grappa (conhaque italiano) ou um amaro (um licor do tipo vermute).
Como muitos latinos, os italianos não bebem muito e preferem beber com a comida. Monsenhor Della Casa no Galateo, um manual de etiqueta publicado em 1555, escreve: “Agradeço a Deus que por todas as outras pragas que nos chegaram de além dos Alpes, este pernicioso costume de fazer jogo de embriaguez, e até admirando-o, não chegou tão longe. ”
Ficar de pé ou sentar?
Se você está com pressa e quer apenas um café rápido, ou uma bebida refrescante, entre em um bar e beba em pé no balcão (al banco). É até três vezes mais barato do que sentar à mesa no interior ou no terraço exterior. Porque? Porque quando você se senta, você paga não apenas por uma bebida, mas por um “pitch” onde pode falar, escrever, ler ou ver o mundo passar. Não haverá pressão para seguir em frente, embora o garçom pergunte se ele pode servir outra bebida para você.
Grappa e café expresso.
Embora o consumo de álcool italiano esteja entre os mais altos da Europa, está distribuído uniformemente pela população e a maioria das pessoas provavelmente bebe pouco mais do que duas taças de vinho por dia. A ideia de beber para ficar bêbado é estranha aos italianos. O álcool é realmente visto como um acompanhamento da comida.
Cultura da Cerveja
Embora a Itália seja famosa por seus vinhos, a cerveja também é popular. Moretti, Nastro Azzurro, Frost e Peroni são marcas locais populares, servidas alla spina (rascunho), piccola (20 cl), media (40 cl) e grande (66 cl). Para refrigerantes, experimente granita, uma bebida gelada de verão feita com limão, laranja, menta, morango ou café. A granita original vem de Catania, na Sicília, e pode ser feita com frutas, amêndoas e pistache.
Café e chá
Poucas pessoas na Grã-Bretanha ou na América do Norte precisam ser educadas sobre a cultura italiana do café. Listados ao lado estão os tipos solicitados com mais frequência. (Observe que se você pedir un caffè, isso significa um pequeno expresso preto.) Se você quiser um café descafeinado, peça un decaffeinato ou un caffè Hag. Não se bebe muito na Itália.
Se você pedir chá, receberá água quente com um saquinho de chá. Por lei, os bares e cafés italianos devem servir-lhe um copo de água gratuitamente, independentemente de você comprar alguma coisa.
CAFÉ
Espresso: café preto pequeno e forte (o doppio espresso tem o dobro do tamanho).
Caffè lungo: pequeno e preto, mas mais fraco que o expresso.
Caffè corretto: preto com uma dose de grappa (ou algum outro licor).
Caffè macchiato: preto com uma pitada de leite.
Caffelatte: um café grande com muito leite.
Cappuccino: café com espessa camada de leite espumoso e cobertura de chocolate (só bebido pelos italianos no café da manhã e até o meio da manhã).
VIDA AO AR LIVRE
Uma das grandes delícias da Itália é o quanto da vida é vivida ao ar livre, pelo menos nos meses mais quentes. Todas as grandes cidades têm mercados ao ar livre mais ou menos permanentes e cada aldeia tem um dia de mercado animado.
Domingo na praia ou na montanha é um ritual familiar. Após horas de preparo, a família surge em público na praia, a mãe conduzindo seu rebanho até o local escolhido. Como comentou Tim Parks, na Itália, apesar de seu individualismo, as pessoas tendem a fazer a mesma coisa ao mesmo tempo, seja cuidando de um túmulo ou indo à praia no dia 18 de junho após o término do ano letivo.
Uma característica da vida italiana, principalmente no sul, é a passeggiata, ritual mais imperdível do que a missa dominical. Os jovens se reúnem cerca de uma hora antes do jantar e famílias inteiras vestem suas melhores roupas e caminham de braços dados pelas ruas para ver e ser vista.
Os italianos também gostam de acampar, e a Itália tem mais de dois mil acampamentos, a maioria abertos de abril a setembro. Eles são classificados de acordo com as instalações, de uma a quatro estrelas; os melhores podem ter seus próprios supermercados, piscinas e cinemas. Você pode precisar de um talão de ingressos para acampamento internacional: normalmente, pode ser comprado no próprio acampamento.
Dica para campistas
Se você estiver indo para um acampamento, tente chegar às 11h. Se você esperar até depois do almoço, todas as vagas podem ter desaparecido.
O FUTEBOL COMO UM MODO DE VIDA
Alguns observadores consideram o futebol (futebol) a verdadeira religião da Itália. Na Itália, o futebol é uma arte e é assim descrito por comentadores e espectadores. Assistir à seleção local em um domingo é um evento importante, e o sucesso de uma seleção nacional será celebrado em manchetes. As principais equipes, como Juventus (Torino), AC Milan, Inter de Milão e Lazio (Roma), são propriedade de importantes figuras políticas e empresariais e são tantos símbolos do orgulho italiano quanto Benetton, Ferrari, Fiat, Armani ou Versace.
Com a felicidade verbal pela qual os italianos são famosos, os jogadores de futebol recebem apelidos. Gianluigi Buffon é chamado de “Gigi”, por exemplo, e a ex-estrela Andrea Pirlo era conhecida como “o arquiteto” ou “o maestro”, um tributo à sua visão, habilidade de passe e habilidade de jogo.
De certa forma, a rivalidade entre os clubes reflete a antiga rivalidade entre as cidades-estado medievais; o drama é encenado em estádios em todo o país todas as semanas durante a temporada. Sente-se em qualquer café (chamado bar em italiano) com seu telão e aproveite a alegria quando o time da casa marca e compartilhe a miséria quando perde. Estratégia e táticas são discutidas infinitamente e com paixão.
VENDO AS VISTAS
Há tanto para o visitante ver na Itália, mas por onde começar? Uma boa ideia é visitar o escritório local do Conselho Nacional de Turismo, ENIT (Ente Nazionale Italiano di Turismo). Eles têm escritórios em Londres e Nova York, bem como na maioria dos postos de fronteira e aeroportos da Itália. A agência de viagens do estado, CIT ou CIT Itália (Sestante-Compagnia Italiana di Turismo), também fornece informações e possui um serviço de reserva de trens. Cada uma das vinte capitais de província da Itália tem um posto de turismo local, chamado EPT (Ente Provinciale di Turismo) ou APT (Azienda di Promozione Turistica). IAT (Ufficio Informazione e Accoglienza Turistica) e AAST (Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo) fornecem mapas, informações locais, detalhes de transporte público e horários de funcionamento dos principais pontos turísticos da região. O horário de funcionamento é geralmente das 8h30 às 19h00, de segunda a sexta-feira.
Um Call Center Nacional para turistas que falam inglês está disponível no telefone 800-117 700. Ele fornece informações em inglês sobre saúde, segurança, museus, acomodações, eventos e shows.
FESTIVAIS
Como vimos, a festa anual em uma cidade italiana é um acontecimento importante e pode durar vários dias. Pode ser uma celebração religiosa, mas também pode remontar ao Renascimento ou à Idade Média: exemplos são as corridas a cavalo do Palio em Siena (2 de julho e 16 de agosto), a Regata de Veneza (primeiro domingo de setembro) e o Scoppio del Carro (“Disparo do carrinho”) na Páscoa em Florença. Em três dias de junho, um dos quais é sempre 24 de junho, Florença é palco do desfile de fantasias do século XVI (Calcio Storico Fiorentino). Há também a animada feira de doces e brinquedos de Natal a 5 de janeiro na Piazza Navona de Roma.
MUSEUS E GALERIAS DE ARTE
Existem cerca de setenta museus administrados pelo Estado na Itália, e uma estimativa diz que o país abriga metade dos maiores tesouros artísticos do mundo. Parte do motivo é o extraordinário florescimento da arte e da escultura na Itália renascentista, cujo legado é visível em igrejas, palácios e museus por todo o país. Quase todas as igrejas parecem ter sua obra-prima – e quase todas querem cobrar 3 euros para entrar e encontrá-la! Os museus geralmente fecham às segundas-feiras, para compensar o fato de estarem abertos no fim de semana, e geralmente abrem de terça a sábado das 9h00 às 13h00 ou 14h00. (mais tarde nas grandes cidades) e aos domingos das 9h00 às 13h00
Alguns dos sites são tão famosos que você pode pensar que são superestimados: não desanime! As filas na Cidade do Vaticano podem testar sua paciência, mas o teto alto da Capela Sistina, uma vez que você passa por sua porta estreita, é de tirar o fôlego. A Villa Borghese em Roma é uma joia, assim como a Accademia e o Museu de Arte Moderna Peggy Guggenheim em Veneza, e o Uffizi em Florença. Embora Veneza, Florença e Roma atraiam multidões, vale a pena visitar Nápoles, Palermo e cidades menores como Pádua, Siena e Pisa.
Algumas galerias, como a Villa Borghese, exigem reserva prévia. As igrejas têm um código de vestimenta. Sem ombros nus ou shorts, e os visitantes são solicitados a não perambular quando um culto estiver em andamento.
MONUMENTOS
Alguns dos monumentos mais bem preservados da antiga civilização grega são encontrados no sul da Itália, conhecido como Magna Graecia (Grande Grécia) quando era uma colônia grega. Os templos mais impressionantes estão em Paestum (ao sul de Nápoles) e em Selinunte, Agrigento e Segesta na Sicília. O teatro de Syracuse é o maior do mundo.
Uma das maneiras mais memoráveis de obter uma noção das civilizações de várias camadas da Itália é visitar a igreja de São Clemente em Roma, supervisionada por dominicanos irlandeses. A igreja superior do século XI contém um magnífico mosaico românico, mas também pinturas murais renascentistas e uma luxuosa decoração barroca. Sob seu piso, você pode visitar uma igreja do século IV com fragmentos de afrescos, um deles com a descrição mais antiga em italiano. Descendo ainda mais, cerca de 30 metros abaixo do nível da rua, você se encontra em um beco estreito na Roma antiga que leva a uma casa patrícia do século I e a um templo mitraico.
Para a glória que foi a Itália romana, você deve ir a Pompéia e Herculano (Ercolano). Ambos foram soterrados pela erupção vulcânica do Monte Vesúvio em 79 dC, e o local não foi escavado até 1750. E, sim, se você estiver em Nápoles, vale a pena a viagem. Pompéia está aberta das 8h00 às 19h30, de segunda a sábado, e você precisa de três ou quatro horas para ver tudo.
MÚSICA E TEATRO
O país de Verdi e Puccini não carece de óperas e teatros. A Itália hospeda muitas apresentações de ópera de renome mundial e, se você fala italiano, pode ver peças de nomes como Pirandello e Dario Fo. A temporada de ópera vai de dezembro a junho, mas há festivais de verão em teatros ao ar livre.
Uma das maiores salas de concerto ao ar livre é o anfiteatro do primeiro século de Verona, conhecido como “Arena”, que pode acomodar um público de até 25.000 pessoas. Apesar de grande, a Arena é ofuscada pelo Coliseu de Roma, que, em sua época, tinha capacidade para 50.000 espectadores. A casa de ópera mais famosa é La Scala de Milão; você pode reservar com antecedência em www.musica.it. Também La Fenice em Veneza, www.teatrolafenise.it.
Se você passear pela piazza em frente ao Palácio Ducal em Veneza, vendedores em trajes do século XVIII lhe darão panfletos de música barroca no estilo veneziano, apresentada em salas de concerto no centro da cidade. Embora possa ser uma armadilha para turistas, a música geralmente é agradável e respeitável. Você vai aproveitar ainda mais a sua grappa ao final da noite no famoso Caffè Florian.
Os festivais de música também são populares na Itália. Um dos mais famosos é o Festival dos Dois Mundos em Spoleto nos meses de junho e julho. O festival de música popular italiana de Sanremo (Festival della Canzone Italiana) em fevereiro equivale aos prêmios Grammy ou Brit.
Além dos festivais ao ar livre, todas as óperas e teatros, assim como a maioria dos cinemas, fecham suas portas no verão. O entretenimento movimenta-se ao ar livre com festas, danças e música nos pátios dos antigos palácios e ópera nos parques e anfiteatros da cidade. Esta também é a temporada de mil festas ou festivais locais.
CINEMA
Na Itália, quase todos os filmes estrangeiros são dublados. O cinema italiano tem uma grande tradição, no entanto. A antiga casa de Fellini na Via Marghera em Roma tem uma placa comemorativa do lado de fora, e os estúdios de cinema Cinecittà de Roma foram o lar dos “westerns spaghetti” de Sergio Leone, que tornaram Clint Eastwood famoso. Nas grandes cidades, você encontrará pelo menos um cinema exibindo filmes em inglês no original. O Festival de Cinema de Veneza em agosto e setembro é o festival de cinema mais antigo do mundo (fundado em 1932) e um dos principais eventos do calendário internacional. O Leão de Ouro de Veneza é um dos prêmios mais prestigiosos do cinema internacional.