Một trong những loại thực phẩm thần bí, được tôn sùng nhất thế giới, nấm cục là vàng ẩm thực của Ý. Hoàng đế La Mã Nero gọi chúng là ‘thức ăn của các vị thần’, trong khi nhà soạn nhạc Rossini ca ngợi chúng là ‘nấm của Mozart’.
Săn lùng chúng là một hoạt động chuyên môn. Nấm cục – loại nấm ăn được dưới lòng đất, tương tự như nấm, sống ở rễ của một số loài cây – nổi tiếng là khó tìm. Loại được đánh giá cao nhất là nấm cục trắng từ vùng Alba ở Piedmont. Các loại nấm cục trắng ít thơm khác được tìm thấy ở Tuscany, trong khi nấm cục đen phổ biến nhất ở Umbria và Le Marche. Nấm cục trắng được thu hoạch từ đầu tháng 10 đến tháng 12; nấm cục đen có sẵn từ tháng 11 đến tháng 3.
Lễ hội truffle lớn nhất của Ý được tổ chức ở Alba vào mỗi cuối tuần trong một tháng từ giữa tháng 10 đến giữa tháng 11, trong khi các sự kiện đáng chú ý khác là các thị trấn Tuscan của San Miniato và San Giovanni d’Asso, gần Siena, trong nửa cuối tháng 11. Mùa giải được đăng quang trong một lễ kỷ niệm náo nhiệt của nấm cục đen ở thị trấn Norcia của Umbria vào cuối tháng Hai và đầu tháng Ba.
Tham gia Truffle Hunt
Văn phòng Du lịch Alba (www.langheroero.it) Tổ chức các cuộc săn tìm nấm cục và liệt kê các nhà hàng địa phương cung cấp thực đơn nấm cục.
Tartufo e Vino (www.tartufoevino.it) Từ Alba, đến khu rừng với một chuyên gia trifulau về nấm cục trắng vào mùa thu và mùa đông, màu đen vào mùa xuân và mùa hè.
Assotartufi San Giovanni (www.assotartufi.it) Tổ chức các cuộc đi săn quanh năm ở San Giovanni d’Asso, miền nam Tuscany.
Barbialla Nuova (www.barnticlanuova.it) Một trang trại nấm cục hữu cơ agriturismo nổi tiếng với những cuộc săn bắt gần thị trấn San Miniato ở Tuscany.
Love Umbria (www.love-umbria.com) Đại lý cung cấp các chuyến tham quan ẩm thực đến Umbria, bao gồm cả những ngày cuối tuần săn nấm cục quanh Norcia.